【越式法棍牛肉三明治】-米其林三星主厨推荐菜谱第49/100道

【越式法棍牛肉三明治】-米其林三星主厨推荐菜谱第49/100道的做法说明

美味指数：5星
烹饪难度：2星
推荐指数：4星
制作时长：烹饪5分钟，腌制与准备时间：1-2小时
所用厨具：平底锅

早就从各种越南的游记里看到这道著名的越南街头小吃，毕竟越南的米粉对于Mia先生来说并不是啥陌生的东西，宽且越南米粉的做法很多都源自于两广，可是南越由于有过法国殖民的缘故，保留了很多法国当年留下的痕迹，自然，也包括了饮食的一些习惯。
这道小吃的面包，就是大名鼎鼎的法式棍包，简称法棍，饿了能管饱，平时能防身。用法棍作为基础，配上极富越南特色的馅料，使这道小吃成为去越南游玩必吃的美食。

【越式法棍牛肉三明治】-米其林三星主厨推荐菜谱第49/100道的食材和调料

主材
西冷牛排或普通牛肉	1块（约200克）
法式棍包	1根
配料
胡萝卜	1根
黄瓜	1根
红辣椒	1颗
香菜	少许
青柠	1颗
调料
盐	适量
橄榄油	适量
黑胡椒	适量
生抽	1勺
蜂蜜	1勺
绵白糖	2勺
鱼露	1勺
白醋	1勺

【越式法棍牛肉三明治】-米其林三星主厨推荐菜谱第49/100道的做法与步骤

第1步.
主材西冷牛排或普通牛肉 1块（约200克）法式棍包 1根
第2步.
配料胡萝卜 1根黄瓜 1根红辣椒 1颗香菜少许青柠 1颗
第3步.
做法：牛肉切约5mm厚片；一勺生抽、一勺蜂蜜，腌制1-2小时；下锅前，用牙签将腌好的牛肉串起来；
第4步.
趁着腌牛肉的间隙，准备酱料：小米辣去籽，切碎，如果不太能吃辣，放1/4颗就够了；辣椒放入小碗，加一勺绵白糖，切半棵青柠檬挤出汁，加入一勺鱼露；用小勺子搅拌均匀，备用；（剩下的青柠有个好办法储存：切成4小块，保鲜袋装好放冰箱冻成柠檬块，喝啤酒的时候当冰块用，可以让啤酒有淡淡的青柠味）
第5步.
胡萝卜用擦丝器擦成胡萝卜条装在碗里，用一勺白醋，一点点盐和一勺绵白糖腌制一会；黄瓜切丝；香菜切碎；
第6步.
平底锅烧热后，加入适量橄榄油，把牙签串好的牛肉放入锅里煎熟；
第7步.
至此，所有配料均准备好了，用刀切出20cm长的一段法棍，再从侧面剖开；把煎好的牛肉，夹入法棍里；铺上腌制好的胡萝卜；再把黄瓜和香菜铺上，淋上酸辣汁。
第8步.
可以斜切做好的法棍三明治，一小块一小块的吃

小贴士

这个系列的菜谱，是全部参照米其林三星主厨Grodon Ramsay的《Ultimate cookery course》这个系列视频做的，每一集5道菜，Mia先生决定用一年的时间，将全部20集，总共100道菜，按照视频里所教的方式做出来，并逐一对每一道菜品进行点评和推荐。希望能给喜欢西餐的朋友们带去下厨房的快乐，让大家在看过视频后，能有一份慢节奏的图文版菜谱。这也是Mia先生学习西餐做法的第一步尝试，一年后，也许能给来家里做客的朋友端上一桌不错的西餐吧。
戈登·拉姆齐（Grodon Ramsay），是苏格兰的一名厨师、餐厅老板和电视名人。迄今为止，他及他的餐厅总共获得了14颗米其林之星。
戈登·拉姆齐以他主持的美食及厨艺节目而闻名，在英国他参与的节目有：《英版地狱厨房》、《戈登·拉姆齐的美食脱口秀》、《戈登·拉姆齐：寻找英国最好的餐厅》、《戈登·拉姆齐的厨房噩梦》、《美食大冒险》、《戈登·拉姆齐背后的酒吧》；而他在美国参与的节目则有：《美版地狱厨房》、《厨房噩梦》、《厨神当道》、《地狱酒店》。
戈登·拉姆齐名下的戈登·拉姆齐餐厅在2013年赢得了《精英旅行家》与罗兰百悦香槟联合评选的“全球百大餐厅”第33名。