凤梨酥制作步骤
凤梨酥制作步骤的做法说明
凤梨酥是现在市面上非常流行的甜品，口感好，模样诱人，深受广大吃货的喜爱。其实它的制作并不难，今天我是主厨就教大家
凤梨酥制作步骤的做法与步骤
- 第1步.
首先我们把糖粉，盐，泡打粉，奶粉称重混合倒入料理盆中，再将室温软化过的黄油加入到粉类里面
- 第2步.
把黄油和粉类打发（打的微微发白即可
- 第3步.
取两只鸡蛋倒入小碗里，打散，这样倒蛋液的时候不会倒多了，应为蛋白会粘连，不打散的话鸡蛋会一个一个的掉下去
- 第4步.
将蛋液分次倒入黄油里面，一次不能倒太多，蛋液倒太多的话黄油吃不进去会水油分离的
- 第5步.
把蛋液和黄油打散，一定要打匀了以后才能加下一次蛋液
- 第6步.
现在我们把低筋粉和高筋粉过筛，直接筛在料理盆里
- 第7步.
使用橡皮刮刀将面粉与黄油拌成面团，拌匀手法是从外往里翻，再从里向外刮，这样不会有面粉颗粒没拌匀
- 第8步.
取出凤梨酱，将它和面团各分成25克一个
- 第9步.
面团包馅料，将面团压扁把馅料压进面团里，左手压右手向上将馅料均匀的包住
- 第10步.
在烤盘上摆上凤梨酥方形模具，把酥饼放进烤模中
- 第11步.
用大拇指把酥饼摁实
- 第12步.
烤箱170℃预热，将酥饼放入烤箱烘烤10分钟
- 第13步.
把酥饼从烤箱中取出，每个翻个面，把底面朝上再进入烤箱烘烤10分钟
小贴士
注意
1拌酥饼面料的时候不要让操作时间太长，那样会导致酥饼中黄油过稀，面团表面看起来油亮亮的，这样的酥饼皮考的过程中很可能会出油，考出来的饼干巴巴的一点都不酥
2按饼进烤模的时候，按的紧一点，不然烤出来形状不好看
3翻面的时候先翻一个看看上色了没有，因为每台烤箱温度都不一样，最好翻一个看看，确定上色了，再将其他的酥饼翻过来
