红糖酸奶干果软欧包
红糖酸奶干果软欧包的做法说明
适合秋冬季节的一款软欧包 红糖桂圆养血补气 添加核桃 蔓越梅调味 用欧包的折叠手法 保留更多的麦香 核桃香 桂圆甜 蔓越梅的酸 多层次的味道 更多的营养 不会发胖
制作简单 我操作的时候 头一天准备好面团 冷藏一发 第二天晚上 拿出来回温 整形二发 烤 不用熬夜
红糖酸奶干果软欧包的做法与步骤
- 第1步.
热水融化红糖 放至室温 ，
- 第2步.
除了干果的其他配料混合均匀成团 多次折叠至面团光滑 有韧性
- 第3步.
滚圆 发酵至两倍大
- 第4步.
取出 排气 压成圆形
- 第5步.
铺上事先烤香的核桃 泡好的桂圆干 蔓越梅干
- 第6步.
整成喜欢的形状 底部收好 二次发酵
- 第7步.
发酵至两倍大 手蘸干粉 轻按缓慢回弹 表面喷水 撒粉
- 第8步.
做欧包最爽的时候到了！割包！割出自己喜欢的纹路 放入预热好的烤箱 180度 25分钟 具体温度时间 按照自己的烤箱调整
- 第9步.
成品出炉！
小贴士
1. 热水泡红糖 可以少留出一部分 看面团状态添加
2. 我用的老酸奶是自制的 比较稠 买的酸奶比较稀 适当减少水量
3. 做欧包 我比较习惯用折叠的方式 你也可以揉面 揉到光滑就行 不必完全扩展
4.我家里常备酒渍葡萄干 加了一小把调味 可以不加 浸泡的果干需要提前泡 沥干水分再用
5. 这个包比较大 可以分成两个 烤的时间缩短一些
第一次写菜谱 有不完善的地方 希望大家体谅 有问题可以私信我 微信：z380042022
