百香果港式蛋挞
百香果港式蛋挞的做法说明
千盼万盼，今年的百香果下来了，虽然是普遍的不太结果，但也足够我欣喜一阵的了。平时空口都可以连吃四五个（不放糖直接吃😄），不入点心的话怪可惜的。磅蛋糕有点腻，忽然想想，做蛋挞或许可以！
相比葡式蛋挞，港式来得更容易些，类曲奇的饼底，配上浓郁百香果滑嫩蛋挞液，一定会碰撞出收不住口的超级美味，来试试吧！
配方可做菊花盏15个，或者八寸活底挞盘两个。
百香果港式蛋挞的食材和调料
| #挞皮 | |
| 黄油 | 90克 |
| 糖粉 | 36克 |
| 低粉 | 165克 |
| 全脂奶粉 | 15克 |
| 全脂牛奶 | 8克 |
| 全蛋液 | 12克 |
| 盐 | 1克 |
| #挞液 | |
| 全蛋液 | 160克（3蛋） |
| 淡奶油 | 50克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 水（也可以换成牛奶） | 100克 |
| 全脂牛奶 | 60克 |
| 百香果汁 | 50克 |
百香果港式蛋挞的做法与步骤
- 第1步.
做挞皮：黄油室温软化后，加糖粉，蛋液，搅拌均匀；加入过筛低粉，奶粉，盐，搅拌，加牛奶，混合均匀，如图。如冰箱冷藏一小时以上。
- 第2步.
百香果剥开取汁，我用了七个，取汁50克。
- 第3步.
做挞液：全蛋液用蛋抽打匀，依次加入加淡奶油，糖，水，牛奶，百香果汁。搅拌均匀。过筛。保鲜膜覆盖，冰箱冷藏一小时以上。
- 第4步.
如果做菊花盏小挞，那么挞皮均分15份，每份约21克；如果做八寸活底大挞，那么挞皮分两份，每份约160克。称量、揉圆后，在模具中用手轻轻由里向外延展开。如果冷藏足够的话，延展性很好的，注意厚薄均匀即可。
- 第5步.
呵呵，巨无霸😄 用擀面杖的顶端细细延展开，厚薄均匀。 此时烤箱预热225℃。
- 第6步.
冰箱冷藏取出挞液，搅拌一下，倒入模具。
- 第7步.
真是满满的幸福感啊
- 第8步.
225℃上下火，烤箱中层，20分钟。
- 第9步.
真是外酥里嫩，香甜可口，味道实在太惊艳，根本停不下来好不好😜
- 第10步.
巨无霸在烤箱里鼓鼓的样子，小伙伴们都惊呆了😄
- 第11步.
好大哦😊
小贴士
每个烤箱都有自己的脾气，烤制温度时间自己看着办哦，只要是挞皮发黄、挞液高高鼓起，就是熟了。一般都是220～250℃，中层，烤15～22分钟。
