粉蒸肥肠
粉蒸肥肠的做法说明
上次发了一个酱爆肥肠的菜谱.
好多人问我肥肠该怎么洗.
我酝酿了又酝酿..
还是决定买一副猪肠回来洗.
当然..洗了肥肠必须要做的就是粉蒸了..
我爸说了..他当饭吃也行..ಠ_ಠ.
开玩笑好么.
说的好像我会给他吃似的..
所以..家里有三高之类啥的.
也尽量不要吃..(≧∇≦)
粉蒸肥肠的食材和调料
| #米粉： | |
| 糙米 | 250克 |
| 大米 | 250克 |
| 五香粉 | 二小勺 |
| 洋葱粉 | 二小勺 |
| 香葱粉 | 一小勺 |
| 黑或白胡椒粉 | 一小勺 |
| 八角 | 二个 |
| 桂皮 | 一块 |
| #洗猪肠 | |
| 猪肠 | 一副 |
| 盐 | 小半碗 |
| 粗质粉类 | 一碗 |
| 醋 | 小半碗 |
| #蒸肥肠 | |
| 豆瓣酱 | 一汤勺 |
| 生抽 | 一汤勺 |
| 白糖 | 小半勺 |
| 白酒 | 半汤勺 |
| 生姜 | 一小块 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 香菜碎 | 少许 |
| 香油（芝麻油） | 少许 |
粉蒸肥肠的做法与步骤
- 第1步.
糙米.浸泡一小时.. 可以不用糙米.直接用大米.. 大米不需要浸泡.
- 第2步.
沥干水分和洗净的大米一同放入锅中. 放八角和桂皮下去. 小火炒～
- 第3步.
小火炒至米微黄.香味出来了.. 要一直翻炒.会糊的.
- 第4步.
炒好后的把八角和桂皮拿出来. 米放入破壁机打碎到伱想要的程度. 我不喜欢太碎的..
- 第5步.
打碎后的米粉.. 放回锅中. 加五香粉.白或黑胡椒粉.洋葱粉.香葱粉.. 小火炒匀. 出香味了就可以了～
- 第6步.
炒好后的放凉密封保存.. 可以一次多做一些！
- 第7步.
猪肠. 现在买回来的一般第一遍都清洗掉了的. 对着水龙头灌肠冲洗二遍.
- 第8步.
冲洗好之后的.. 基本没有什么以外的杂物.
- 第9步.
沥掉水分.. 放入盐.. 反复抓捏..
- 第10步.
再冲洗干净..
- 第11步.
再次沥干水分. 放入粗粒的粉类. 我用的是土生粉.. 伱有啥用啥.面粉也行
- 第12步.
继续反复抓捏. 要捏的久一些..
- 第13步.
再次冲洗干净..
- 第14步.
把猪肠里面翻出来.. 很好翻的.. 然后重复步骤11.12.. 把油脂和脂肪瘤都摘掉.. 这一步实在是恶心.没拍.
- 第15步.
冲洗干净后.. 再翻回来..沥干水分. 放一些醋.. 抓捏一会儿.. 冲洗干净后. 就洗干净了！ 基本没什么异味了！
- 第16步.
把洗净的大肠切段.. 生大肠..不用飞水啥的！ 放一汤勺豆瓣酱. 生姜丝.生抽.白糖.白酒.盐.腌渍半小时.. （如果有酒酿汁的.可以放二汤勺代替白糖和白酒）
- 第17步.
把米粉放入.. 加水..搅拌均匀.. 泡二小时以上！
- 第18步.
米粉吸收水分后..
- 第19步.
蒸笼上铺上泡发好的干荷叶.. 肠放入进去.. 也可以直接用碗蒸！ 这是第二次做的. 放了红腐乳. 有的话也可以放的！
- 第20步.
放入锅中..蒸一小时左右.. 中间需要翻动！
- 第21步.
蒸好撒香菜或葱花.. 淋上一点芝麻油！
- 第22步.
...超好吃有木有..
小贴士
最好就是这样生肥肠蒸出来的好吃.地道！
可以一次做二份.
另一份蒸好放凉冷藏.
复蒸之后的更好吃好么！
剩下的肥肠可以加八角.桂皮.姜之类.
煮熟后做酱爆肥肠啥的！
再就是可以买现成的蒸米粉（超市很多）
还有.肥肠可以换成五花肉或排骨！(o^^o)
再就是洗肥肠时候.
千万不要让另一半在.
洗完立马把自己里里外外洗个八百遍..
找到一个要咱的不容易啊.
别给吓跑了.
吓跑了..～!凸^-^凸
