日式骨汤豚骨拉面

日式骨汤豚骨拉面的做法说明

在外面吃了很多次骨汤拉面，味道鲜美但是每次吃完总会觉得调味料放的太多了，喉咙里总有喝水也咽不下去的味道，不吃想的慌，吃了就后悔，也在超市买过汤达人的日式豚骨拉面的碗装方便面，看着那么美味的封面，只有加了开水那白白的汤是符合广告的了。
后来去了日本旅游，在一家面馆里，吃到了豚骨拉面，肉片有我的手掌那么大，面汤浓郁鲜香，回味无穷之余，调味料并不多，吃完觉得很舒服。
于是就想自己也尝试做一做，没想到真的成功了。

日式骨汤豚骨拉面的食材和调料

猪腿骨	2只
梅花肉	400g
鲜香菇	3朵
小葱	一把
绿豆芽	300g
青菜	200g
鸡蛋	2个
姜	1块

日式骨汤豚骨拉面的做法与步骤

第1步.
猪腿骨汆水后洗净入锅，大火烧开小火慢炖7-8小时，中间如果水少了要加开水，我在炖汤时发现猪味充满了整个屋子略臭，放了两片姜除腥。
第2步.
梅花肉洗净切片，注意：梅花肉用刀一点一点切片，中间不要断，切完后整个展开还是一片肉，厚度大概比手指略薄一点点，将其卷成卷，用棉质绳子绑扎好。锅里少许油，小火煎梅花肉卷，至表面金黄，加入50ml酱油，6块冰糖，黄酒或料酒30ml，少许盐，翻炒均匀后加开水，没过肉卷，大火烧开后转小火炖1小时。
3.
待肉卷炖好后静置一旁冷却，另起锅煮鸡蛋两个，因为我做的是两人份，所以用的东西都是两人份的哦。如果喜欢糖心蛋，水开后煮5分钟立即取出过冷水，我对食品安全不是很放心，所以是煮了8分钟取出过冷水，鸡蛋拨皮放入肉卷的卤汤中入味，肉卷和鸡蛋在汤内入味3小时即可。
4.
后期我没有拍照片，小葱切葱花，香菇切片，豆芽洗摘干净，青菜叶洗净，分别把香菇片，豆芽，青菜叶如开水锅中烫熟，备用，我没有买拉面，总觉得碱味大，所以买的是白面条，圆的，也很劲道，面条入开水煮熟捞出入碗。
第5步.
骨汤熬好后，冷却下来呈胶状，盛出骨汤入锅加热，如果骨汤太浓可以加一些开水，我只加了盐调味，喜欢有味道的可以加胡椒粉或者花椒粉，喜欢辣的可以加点辣椒油，水开后加到面碗内。
第6步.
依次在碗里放入烫熟的香菇片，豆芽，青菜，肉卷切片，鸡蛋一分为二摆在面碗中。开吃！