白巧克力 手工巧克力
白巧克力 手工巧克力的做法与步骤
- 第1步.
首先说明！！！！不要随便更改材料的数量！！ 电子秤最好精确到0.1前后差距低于0.1 此图是白砂糖！！一定要白砂糖！！其他的都不行！失败中走过来。。大家就别走一次了。 放可可脂的容器绝对不能有水！潮湿也不行！！！
- 2.
淡奶油分成三分 40克一份 2克一份 2克一份！！！一定要分开放！
- 3.
制作第一步：将淡奶油 40克 沙塘60克 奶粉60克倒入容器搅拌均匀。 这个容器不能有一滴水！潮湿液不行！！！！
- 第4步.
明火小火熬制，电磁炉请用保温档熬制！此过程漫长，请耐心制作。 一定要不停的的搅拌，以防糊掉。
- 第5步.
大概12分左右。熬制成如图状。关火，在取一个比熬制奶粉的锅大一点的容器，锅盆都行。我用的盆。容器内放入80度以内的热水。奶锅放到水上，分次加入可可脂。
- 第6步.
。
- 第7步.
继续不停的搅拌直至可可脂全部融化。
- 第8步.
此时需要在拿个容器隔凉水搅拌。
- 第9步.
搅拌至如图，表层均匀分布一层小泡泡，此时加入2克淡奶油快速搅拌。
- 第10步.
继续搅拌至如图，再加入剩下的2克奶油迅速搅拌。
- 第11步.
。。
- 第12步.
搅拌至大概和蛋糕液差不多糊状的时候，继续隔热水加热。热水余温就可以了。千万不要太热！！
- 第13步.
容器底部浮现一层油珠时离了取出常温搅拌。
- 第14步.
此时和冰淇淋液差不多了。可以直接倒入模具中，冷藏定型。
- 第15步.
最后一张好看点的图片结束本次教程。 温馨提示！没有温度计的伙伴们可以做了开水凉10分钟左右，放入电磁炉保温档就行。 如果第14部没有呈图状并且浮现油脂，说明13步水太热乳化失败了，需要从新搅拌冷却在隔热水加热。
