卤肉饭

卤肉饭的做法与步骤

1. 1.

   五花肉洗净切丁，鹌鹑蛋煮熟剥壳，香菇切丁，生姜切丁，辣椒切丁

2. 第2步.

   热锅冷油放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出备用

   
3. 第3步.

   锅中剩余底油中倒入八角，生姜，辣椒煸香后倒入五花肉丁翻炒至变色

   
4. 第4步.

   变色后盖上锅盖小火烧至出油，加料酒、老抽和米醋翻炒后盖上锅盖焖一分钟左右。

   
5. 5.

   加水漫过肉，水肉比例为2:1，小火炖煮约20分钟后放入炸好的鹌鹑蛋，继续煮40分钟收汁。

6. 第6步.

   放盐、糖翻炒后倒入香菇，加少许水继续煮20分钟后起锅