传统意式披萨
传统意式披萨的做法说明
读大学的时候爱吃披萨，就和一个意大利校友学习的。简单传统，没太多花头。
传统意式披萨的做法与步骤
- 1.
水加酵母和糖，三种原料混合在一起，充分混合后，静置十分钟。（温水和凉水其实都可以，没有特殊讲究。热水发酵更快，冷水低温发酵，面团更加厚实，看个人喜好选择温凉水。）
- 2.
面粉加盐和橄榄油拌匀备用。盐不可直接接触酵母，会阻碍酵母的发酵。
- 3.
十分钟后将酵母水加入面粉中拌匀，揉成团后放入烤箱中醒发2-3h，面团发酵至两倍大。
- 第4步.
醒发后，整形排气揉成团，可直接手整形，也可以擀面杖，排成圆形。
- 第5步.
叉孔排气，再醒发十分钟，面团更有嚼劲。
- 第6步.
涂上番茄酱，或者披萨酱，浓淡看个人爱好。
- 第7步.
底部轻洒一层芝士和意大利混合香料。
- 第8步.
摆入洋葱和蘑菇。食材不要放太多，轻薄更好吃。
- 第9步.
放上罗勒和大虾。
- 第10步.
洒上芝士和黑胡椒。轻薄都随个人口味，芝士越多拉丝越爽。
- 第11步.
上下火220度，13-15分钟。 烤完后余温热两分钟，饼皮更脆。 出锅淋上橄榄油。（这是读书的时候和意大利校友学的。简单传统，没有必胜客那么多花头。）
小贴士
1:冷水温水发酵都是可以的。温水更加松软，冷水有嚼劲，看个人喜好。
2:盐不要和酵母接触，会影响其发酵。
3:揉面整形后可以再发酵10分钟，面会更加有嚼劲。当然不是必要步骤，可有可无。
4:topping不要放太多了，会影响口感，
5:烤完后用烤箱余温再温热两分钟，会使饼皮更脆。
