香辣牛腩煲

香辣牛腩煲的做法与步骤

1. 第1步.

   牛腩放开水里焯水两次，再用温水洗净，沥干待用。

   
2. 第2步.

   葱，姜，大蒜，八角，草果，桂皮，干辣椒备好。

   
3. 第3步.

   我家口味偏重，用麻辣鱼调料比代替祁县豆瓣味道更劲爆。

   
4. 第4步.

   酱料，冰糖适量，备好待用。

   
5. 第5步.

   热油下姜片，大蒜，干辣椒，桂皮，八角，草果，炒出香味。

   
6. 第6步.

   小火下入辣酱和冰糖炒两三分钟。

   
7. 第7步.

   下如牛腩翻炒时加少量香醋，一勺料酒，炒匀。

   
8. 第8步.

   加水煮基本盖住牛腩。然后移入高压锅。

   
9. 第9步.

   记得放入一个橘子皮，可以使牛腩更容易炖烂。高压锅上气之后20分钟关火。

   
10. 第10步.

    从高压锅转入汤钵，加入胡萝卜打底，胡萝卜快熟时加入大葱，稍煮即可出锅。