鲜汤小馄饨
鲜汤小馄饨的做法说明
想买大馄饨皮子，没想到回家一看是小馄饨皮子~
懒得去换了，于是立刻改路子！
鲜汤小馄饨的做法与步骤
- 第1步.
馅料A以3：2：1的比例混合，加入馅料B一起搅拌成肉泥。利用厨师机的“K浆”功能，打至肉馅有弹性。如果手打的话，一定要将肉馅在盆里反复摔打30-40次。具体味道根据自己喜好调整。
- 第2步.
取少许肉馅儿包入馄饨皮子。 小馄饨的包法可以下厨房自行脑补！
- 第3步.
排骨和鸡爪焯水后，大火煮沸15分钟，然后小火40分钟，然后大火将汤煮白！调入盐和少许鸡精即可。（我一般不喜欢放鸡精）
- 第4步.
另起一锅，水开后，下馄饨。 煮开后加半碗凉水进去，继续煮开，再加半碗凉水。再次水开，等馄饨全部浮在水面上了就说明已经熟了！
- 第5步.
碗里放少许葱花，少许香油，把馄饨捞出来放进碗里，上面淋上高汤！
小贴士
1.小馄饨的包法比较粗犷，没什么大讲究！具体参考下厨房的方法
2.我最后在汤里加了一点之前卤牛肉的卤汤，味道更加香浓，也可以洒上少许辣油，味道更赞！
3.猪肉，鸡肉，虾肉的比例是3：2：1
