黑麦天然酵种——葱油酥打

黑麦天然酵种——葱油酥打的做法说明

开始喂养酵种了，每次余下的丢掉好可惜，趁着空闲时间，倒腾了一下午，结果没让人失望！成品，是葱油酥饼，但跟苏打差不多，就这么叫着吧！
如果熟悉了做法，这款小食，咸甜各种口味任意发挥，任意搭！

1.
把水油皮所有材料混合均匀，揉光滑，等待一发！2倍大！
2.
油酥：把90克油用花椒、葱白爆香，滤出葱油，倒入180克粉中，加入葱碎、盐，拌匀，然后在操作台上铺上一层保鲜膜，放上油酥，在油酥上铺一层保鲜膜，将油酥擀成长方形，备用！
3.
将发好的油皮擀成长方形，将油酥面上的保鲜膜撕掉一层，手拿另一层，盖到水油皮上，再揭掉最后一层膜，然后，用水油皮把油酥包好，接口处捏紧，最后静置15分后，擀成长方形，进行两次四折！这一次操作相当于开酥，只不过把黄油换成了油酥！
第4步.
开好酥后，擀成2毫米厚的面片儿，用叉子扎孔（也可不扎孔，不扎孔的，考后成品鼓得饱满些），切成喜欢的任意形状，摆盘，等待二发到1.5到2倍的样子，放入预热好的烤箱，170度，上下火，20分左右！