矜宸•本帮素鸭
矜宸•本帮素鸭的做法说明
跟妈妈偷师的美味～小时候的味道，下课了拿个素鸭素火腿啃啃太嗲了～
矜宸•本帮素鸭的做法与步骤
- 第1步.
去菜场买新鲜的干豆皮，通过闻味道的方式判断新鲜与否，买回来可冰箱保存三天。
- 第2步.
将粘在一起的豆皮分开，小心处理尽量不弄破
- 第3步.
用清水冲洗，注意水不能太大，适当冲洗一下让豆皮软化
- 第4步.
将淋软的豆皮叠起，四张一叠，注意尽量保持完整。淋过的豆皮会有水分，没有关系，豆皮吸油吸水，淋过水可以让煎后保证内部软嫩。
- 第5步.
将豆皮叠起
- 第6步.
封口向下，表面水分吸干
- 第7步.
热锅下色拉油，油不用太多，煎的效果即可。
- 第8步.
中火，注意翻面
- 第9步.
陆续煎好豆皮
- 第10步.
锅内不放油，放入煎好的豆皮
- 第11步.
少许生抽，白糖，加两汤勺水煮开，水不能太多
- 第12步.
生抽尽量少，这样颜色不会太深，汁水收稠即可，不要烧干，这样能保持内部湿润有油汁。保持适当翻面，淋麻油出锅。
- 第13步.
放凉备用
- 第14步.
切条摆盘即可。
