酱煮小杂海【不破皮小秘方】
酱煮小杂海【不破皮小秘方】的做法说明
酱煮小杂海是海边人家最家常的一道菜，
鱼新鲜，味鲜甜……
别具风味的地道菜！
酱煮小杂海【不破皮小秘方】的做法与步骤
- 第1步.
鱼去肚，去鳞，改斜刀，冲洗后，沥水
- 第2步.
蒜白切断 ，生姜切条（丝都可以），
- 第3步.
蒜苗绿切断
- 第4步.
热锅冷油，下蒜苗白，生姜 煸香，
- 第5步.
放入鱼，改小火 ，鱼摆好，都贴着锅，切记，不要用铲子翻动鱼，以免鱼皮破损！就让鱼安静的躺着煎一会……持续小火ing
- 第6步.
加生抽一勺
- 第7步.
料酒一勺
- 第8步.
白醋半勺
- 第9步.
黄豆酱一勺
- 第10步.
盐，老干妈辣酱适量，看个人口味～
- 第11步.
加水快末过鱼 ，改大火，盖上盖子，焖一会……此时还不能翻动鱼身哦！
- 第12步.
大火收汁到原来一半的时候，给鱼儿翻个身，加入鸡精 ……
- 第13步.
加蒜苗绿，改小火（这时候可以给鱼儿轻轻的再翻身一次，不翻也已经很入味啦😄） 入味一两分钟，关火，起锅，排盘，最后剩的汁浇在鱼上、
- 第14步.
看，鱼儿的皮都毫发无损的呢！就算是家常菜，也能上厅堂哈😁
小贴士
小技巧都在菜谱里，认真看哦😊
