辣白菜爆浆鸡蛋饼
辣白菜爆浆鸡蛋饼的做法说明
前些天腌制的辣白菜太咸了，想办法中和，就想到了这个。
失败了两天：
第一天，我没放面粉，就想单纯摊个鸡蛋，结果忽略了泡菜里的水分，变成了#泡菜版scrambled egg#；
第二天，我没有竹蜻蜓，面糊推不开，结果就做了个#ET版鸡蛋煎饼#；
今儿，整齐了所有材料，终于成功。
我因为辣白菜本身味道够了，所以没放别的酱，大家根据自己情况改哈～
辣白菜爆浆鸡蛋饼的做法与步骤
- 1.
辣白菜剪碎，放入碗中；
- 2.
碗里磕入一个鸡蛋，打匀；
- 3.
在碗里加上面粉，和成面糊；
- 4.
平底锅刷薄油，热锅冷油； （我家没有不粘锅，就用的普通不锈钢的锅）
- 第5步.
倒入面糊，用竹蜻蜓推开，呈薄饼； （要比外面的煎饼略厚些，为了饼的下层开始凝固，但是上层保持半凝固状态，方便封口）
- 6.
待饼的下层开始凝固，跟外面做煎饼的步骤一样，掀一下饼；
- 第7步.
在饼上撒上自己准备的馅料，和芝士； （我放的是昨天晚上做的肉松；至于知识的种类看自己喜好和方便，我就拿的普通的芝士片。）
- 第8步.
这时候，上层的蛋液应该还没有完全凝固，合上蛋饼，利用没凝固的部分，将上下蛋饼封口；
- 第9步.
待熟，装盘即可。 我还配了自己做的肉粒三明治。😎
小贴士
没放酱料是因为我辣白菜的味道足够了，所以就没加，大家自己根据自己的情况修改；
芝士的用量和种类都看自己喜好和方便；
我一开始想用上下两层蛋饼做成馅饼状，最后犯懒改成了蛋饺状也挺好。
