红丝绒芒果蛋糕
红丝绒芒果蛋糕的做法说明
突然好想吃红丝绒芒果蛋糕 这个方子做的不会很甜也不油腻 但是也不苦 个人很喜欢(6寸)
红丝绒芒果蛋糕的食材和调料
| 低粉 | 50g |
| 红曲粉 | 5g |
| 可可粉 | 5g |
| 鸡蛋 | 120克 (2个大谷物蛋） |
| 盐 | 0.5g |
| 玉米油 | 30毫升 |
| 全脂奶粉 | 10g |
| 矿泉水40毫升 | (可以用50毫升鲜奶代替水和奶粉) |
| 白砂糖1(加入蛋黄用) | 10g |
| 白砂糖2(打发蛋清用) | 25g |
| 新鲜柠檬汁(打发蛋白用) | 5~6滴 |
| 攀枝花大芒果 | 1个大摡1斤半左右 |
| 糖霜 | 少许 |
| 打发奶油 | 盆和打蛋器洗干净用开水烫了入冰箱冷冻 |
| 雀巢或者安佳淡奶油 | 250～200毫升 |
| 细白砂糖 | 20克 |
| 柠檬汁 | 6滴 |
| 一起放进盆里低速1档打到有纹路 | 后面边观察边打到有少少阻力纹路不消失就可以了 |
| 注意奶油不要打发过度 | |
| 把打发好的奶油借助杯子装到裱花袋里 | 冰箱冷藏 |
红丝绒芒果蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋清蛋黄分好后 蛋清入冰箱冷藏 冻几分钟，蛋黄加入油 奶和盐 糖1拌匀 筛入低粉泡打粉可可粉红曲粉混合物 边筛边挑拌匀。
- 第2步.
从冷冻拿出蛋清加入柠檬汁 用电动打蛋器打出有小泡泡加入砂糖2的1半就是20g接着打出纹路把剩下的20g砂糖加入 打到蛋白稳定了提起有小直钩 有阻力感(后面边打边停下观察打发程度 不要打过了)-定要打到蛋白稳定就不容易消泡了 把3分之-打好的蛋白拌入蛋黄糊z字形挑拌均匀再把剩下的蛋白拌入好 从10厘米高处倒入模具.台上垫毛巾 10厘米处摔下1次摔出面糊里的空气 烤箱200度预热5分钟 然后放入蛋糕糊160度烤50分钟 把蛋糕拿出来垫上毛巾在桌子上摔1次摔出热气 倒扣在垫上油纸的格架上冷却
- 第3步.
烤蛋糕时把用具清洗干净切好芒果丁
- 第4步.
放上大芒果丁 可以撒些糖霜
- 第5步.
儿子超喜欢的
- 第6步.
加入6滴柠檬汁和糖打发蛋白图
小贴士
芒果放了些糖霜拌好 不易氧化成品色泽美
