万圣节—南瓜手绘蛋糕卷
万圣节—南瓜手绘蛋糕卷的做法说明
此款蛋糕卷用的是下厨房天然气小姐的南瓜戚风方子，非常棒！我把它做成了手绘蛋糕卷。
万圣节—南瓜手绘蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋黄蛋清，分别装入两个无水无油的盆中。在蛋黄的盆中加入油、牛奶、拿手动打蛋器拌匀
- 第2步.
取一勺步骤1中的蛋黄液放入干净的无油无水的碗中，加入适量竹炭粉拌匀，再筛入少量的低粉拌匀，不要一下子加太多，以免太干。
- 第3步.
在剩余的蛋黄液中加入放凉的南瓜泥拌匀，然后筛入低粉，拿手动打蛋器Z字拌匀，不要过度搅拌
- 第4步.
面糊中有少许没拌匀的可以拿筛网过滤下，这样面糊就很细腻了额
- 第5步.
蛋白中加入几滴柠檬汁，分3次加入砂糖，打至提起打蛋器蛋白霜有小尖角即可
- 第6步.
取两勺蛋白霜加入黑色蛋黄糊中拌匀、装入裱花袋。
- 第7步.
取三分之一的蛋白霜加入南瓜蛋黄糊中拌匀，再倒入剩余的蛋白霜以翻拌的手法拌匀。
- 第8步.
在垫了油布的烤盘上，拿黑色面糊画出图案，入预热好的烤箱中层烤1分钟后取出
- 第9步.
取少量南瓜面糊装入裱花袋，在步骤8中的图案上填满，然后倒入剩余的面糊，拿刮刀刮平，离桌面10cm震2下烤盘，震出气泡，入170度预热好的烤箱中层20分钟
- 第10步.
出炉后，把边上的油布揭开，放凉网上放至微热时候连油布一起卷起来定型
- 第11步.
打发淡奶油，倒入南瓜泥，拿刮刀拌匀
- 第12步.
轻轻打开放凉定型的蛋糕卷，一边切斜边。里面铺上南瓜奶油卷好放冰箱冷藏半小时，取出切片就可以吃啦
小贴士
南瓜泥，我是把南瓜去皮切小块放入盆中，盖上保鲜膜，在保鲜膜上拿牙签戳几个洞洞、然后放入微波炉中加热10分钟，取出后，拿筷子能轻松戳入即是好了，倒出碗里的水，然后把南瓜倒入料理机中打成泥，放凉即可使用。
