（视频菜谱）滴落巧克力蛋糕

（视频菜谱）滴落巧克力蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   可可戚风蛋糕,1个，做法戳：http://www.xiachufang.com/recipe/101815807/

   
2. 第2步.

   【巧克力奶油】：淡奶油加热到沸腾，加入细砂糖和切碎的巧克力，静置5分钟

   
3. 第3步.

   搅拌到巧克力融化，巧克力奶油变得顺滑即可，密封好，放入冰箱冷藏过夜

   
4. 第4步.

   把戚风蛋糕切分成3层

   
5. 第5步.

   第二天取出，用电动打蛋器中速 9成打发巧克力淡奶油（出现纹路后改用低速，以免打发过度让奶油变粗糙）

   
6. 第6步.

   将巧克力奶油装入裱花袋，以旋涡状挤在第一层蛋糕胚上，用奶油抹刀涂抹平整

   
7. 第7步.

   放上第二层、第三层蛋糕胚，用一样的方法涂抹奶油

   
8. 第8步.

   涂抹好的表面较粗糙的话，可以加热抹刀（用热水浸泡加热抹刀，使用前要擦干水；金属抹刀可以用喷枪加热），将表面的奶油抹平整（金属抹刀一时没找到，找了把主厨刀也很好用），完成抹面后，放冰箱冷藏备用。

   
9. 第9步.

   【巧克力甘纳许淋面】：淡奶油加热到沸腾，倒入切碎的巧克力里，静置2分钟

   
10. 第10步.

    搅拌到顺滑，稍冷却，让巧克力甘纳许达到合适的稠度

    
11. 第11步.

    用裱花袋在蛋糕周围挤出低落的状态

    
12. 第12步.

    将剩余巧克力甘纳许，淋在蛋糕表面（淋面用的巧克力甘纳许 需要比周围滴落用的稍稀一些，如果开始凝固变稠，可以微波5-10秒来融化）