酸奶餐包
酸奶餐包的做法说明
这款酸奶餐包口感松软，奶香浓郁！可以手撕着吃餐包！
酸奶餐包的做法与步骤
- 第1步.
把牛奶（温牛奶30度）和酵母粉搅拌化开。（冬天静置五分钟）
- 第2步.
再次加入浓稠酸奶、细砂糖、鸡蛋液，盐搅拌均匀。
- 第3步.
倒入面粉、奶粉。
- 第4步.
混合拌均匀揉成光滑面团，再次加入黄油揉至面团完全扩展阶段。
- 第5步.
切小块面团可拉开小片略透明、不易破裂的薄膜。
- 第6步.
收圆，放入盆里盖上保鲜膜，发酵到两倍大。
- 第7步.
食指蘸面粉插入面团，取出后凹洞不反弹。
- 第8步.
取出面团排气，分成6等份剂子，搓圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
- 第9步.
把面团擀成圆饼形。
- 第10步.
把面皮从上向中间对折，再由下向中间对折。
- 第11步.
依次完成，盖上保鲜膜松弛5分钟。
- 第12步.
用手搓成面团一头细，一头粗，胡萝卜形。
- 第13步.
把面皮擀薄由上向下卷起。
- 第14步.
卷好样子如图所示（14），尖角要收在最底面。
- 第15步.
放入烤盘摆放好，盖上保鲜膜发酵至两倍大。表面刷上全蛋液，烤箱200度预热，上下火，180度中层烤18～20分钟。（烤理想颜色盖上锡纸）
- 第16步.
成品
小贴士
1.面粉吸水不同，液体量不能生搬。
2.生坯放入三能金盘28×28预留空隙刚好。
3.小面包松软可口，非常适合搭配牛奶，自制果酱当早餐。
