意式奶油鳌虾面 (新西兰小龙虾）pasta di crema scampi 4人份
意式奶油鳌虾面 (新西兰小龙虾）pasta di crema scampi 4人份的食材和调料
| 新西兰小龙虾 Scampi | 750g |
| 蕃茄酱 | 750g |
| 淡奶油 | 125ml |
| 橄榄油 | 少许 |
| 欧芹 prezzemolo | 1小把 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 新鲜鸡蛋面 | 500g |
意式奶油鳌虾面 (新西兰小龙虾）pasta di crema scampi 4人份的做法与步骤
- 第1步.
先把小龙虾解冻后用清水冲洗干净，沥干备用。用剪刀把小龙虾的虾须，虾脚，虾钳，虾的眼睛全部剪干净。（留几只不要剪虾钳和眼睛，留下摆盘备用。）
- 第2步.
不粘锅里倒入少许橄榄油，放入蕃茄酱和所有的小龙虾，最后放入欧芹梗（叶子等会再用）。
- 第3步.
盖锅盖，小火炖煮40左右。这时会传来小龙虾的香气就说明蕃茄酱汁熬煮好了。
- 第4步.
去除欧芹梗，用筷子把小龙虾放在一边备用。
- 第5步.
留下那几只摆盘的，把其余的小龙虾全部去壳，用手掰成小块。
- 第6步.
把小龙虾肉重新放入煮好的番茄酱汁里。加适量的盐和少许黑胡椒粉。
- 第7步.
倒入淡奶油调匀。
- 第8步.
放入欧芹碎叶搅拌均匀，小火5-10分钟左右，关火。
- 第9步.
水煮开后加适量的盐，溶解后放入新鲜的鸡蛋面。
- 第10步.
等面煮熟后（水开后约5分钟左右），捞出沥干水份备用。（注意：不能用凉水冲洗，那样面条就没用原来的味道了。）
- 第11步.
把面团倒入酱汁中拌匀，小火炖1分钟左右使面条入味，关火。完工！
- 第12步.
摆盘
小贴士
1、蕃茄酱我是用的意大利蕃茄酱，如果没有可以改用新鲜番茄熬煮大概需要2斤新鲜番茄的量。
2、我选用的是意大利当地的鸡蛋面，也可改为米饭来做。步骤都一样，最为重要的是面或米饭不宜煮的太熟，因为后面还要煮1分钟。个人建议：8分熟。
