中种炼奶吐司
中种炼奶吐司的做法说明
家里买了一罐炼乳正愁怎么用掉它，搜菜谱搜出这个中种炼乳吐司，决定尝试烤一次。土司模具买几年了，这是第一次开光用，烤出来的土吐司我自己是很满意的，而且是相当柔软，拉丝效果也特别好，用手撕着吃才过瘾。
中种炼奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
准备好原料。
- 第2步.
中种材料（高粉180克，水100克，酵母3克）放入面包桶中，选择一个和面程序。
- 第3步.
和面结束后，面包桶盖湿毛巾进行发酵。
- 第4步.
中种面团发酵到4倍大，把主面团除黄油外放入面包桶里，选择一个和面程序。
- 第5步.
一个程序结束，放入软化的黄油，再一个和面程序。
- 第6步.
和面结束后，取出揉匀。
- 第7步.
把面团分成三份，盖保鲜膜松弛10分钟。
- 第8步.
取一个面团擀成牛舌状。
- 第9步.
从上往下卷好，三个面团都擀卷好，盖保鲜膜再次松弛10分钟。
- 第10步.
再次擀开。
- 第11步.
从上往下卷起。
- 第12步.
三个都擀卷好，放入土司盒中，放入烤箱中发酵。
- 第13步.
发酵到8分满取出，烤箱预热180度5分钟。
- 第14步.
表面刷鸡蛋液。
- 第15步.
放入预热好的烤箱中下层，180度35分钟，中途上色记得加盖锡纸。
- 第16步.
烤好后脱模放烤网上晾凉至手温入保鲜袋保存。
- 第17步.
成品图
- 第18步.
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- 第19步.
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- 第20步.
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- 第21步.
成品图
小贴士
面粉的吸水率不同，请酌情添加或者减量。
