巧克力牛油果酸奶蛋糕卷
巧克力牛油果酸奶蛋糕卷的做法说明
吃腻了甜甜的奶油蛋糕卷，不如来个浓郁又清新的咸味蛋糕卷，巧克力蛋糕体没有加入任何油脂，而且还加入了浓浓的巧克力块，巧克力粉和巧克力块双倍结合，使得蛋糕体软软浓郁，内陷是牛油果酸奶海盐馅，香浓又不失清新，吃起来没有甜卷的腻，不知不觉就半卷下肚了
巧克力牛油果酸奶蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
黑巧克力切碎，放进牛奶中加热融化备用，各种粉类混合过筛备用
- 2.
蛋黄与蛋白分开，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄略打至发白，倒入牛奶巧克力液搅拌均匀，放入过筛的粉类拌匀
- 3.
取出蛋白，分三次下糖打至中性发泡，烤箱以175度预热10分钟左右
- 4.
将打好的蛋白霜分三次和蛋黄糊混合至均匀，倒入铺上烘焙张的烤盘中，放入预热好的烤箱中，以170度左右烤15分钟，出炉后放烤架上放凉
- 5.
牛油果取肉，碾碎，放适量的酸奶和海盐搅拌至奶油状，涂抹在放凉的蛋糕胚上卷成卷即可，最好放冰箱冷藏一个小时以上才切件食用
小贴士
这是一款有淡淡咸味的“咸卷”，感觉牛油果和海盐的配搭还是不错的，吃腻了甜卷的朋友可以试一下。酸奶注意是调内陷的稀稠度用的，不能太多，太稀了就无法成型，所以要按自家牛油果的成熟度使用，过熟的牛油果就不要放太多了，以免内陷过稀。但还是建议用熟一点的牛油果，味道会更加香浓。这款蛋糕的蛋糕体么有加任何油脂，因为黑巧克力本身还是含义比较多的油脂，所以成品还是很柔软的，而且也比较健康，我用的是小方盘，只用了两蛋的配方，做一般大方盘的要用翻倍的量或跟多
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