泰汁涼拌手撕雞
泰汁涼拌手撕雞的做法说明
這個不是泰國菜哈 泰國沒有手撕雞 純粹喜歡泰國菜的口味自行想出來的
酸酸辣辣很開胃！
不吃辣的可以不放指天椒
沒有椰糖白砂糖也可以的
青芒果挑硬的 才好切絲
用燙燜的方法做出來的雞肉是非常嫩的 連雞胸也不柴 完全不浪費！
泰汁涼拌手撕雞的做法与步骤
- 第1步.
雞洗淨 擦乾水份 里外抹上鹽、料酒 靜置30分鐘 香茅稍拍扁 切段 班蘭葉剪斷 燒開一鍋水 加4片姜、香茅、班蘭葉燒開 把雞放入大火煮6-7分鐘（鍋中水一定要沒過全雞）蓋上鍋蓋 關火燜30分鐘
- 第2步.
雞燜煮期間凖備一鍋冰水 雞熟後撈出 放入冰水中浸泡至完全涼透 瀝乾水分備用
- 3.
黃瓜切絲 小番茄切半 青芒果切絲 胡蘿蔔切絲備用
- 第4步.
制作泰式醬汁：指天椒切碎 香茅用刀稍拍一下切斜片 檸檬葉、薄荷葉略切碎 全部放碗中 加入其他調味料 拌勻備用
- 第5步.
雞用手撕出1根根的肉 皮不要去掉 皮才是最好吃的 加入黃瓜 小番茄 青芒果 胡蘿蔔 淋上醬汁 拌勻開吃
