麻辣底料
麻辣底料的做法说明
天冷最爱麻辣火锅，自己做的吃放心，安心…无添加剂，无违禁品…
麻辣底料的食材和调料
| 香料部分 | |
| 八角50克 | |
| 山奈50克 | |
| 小茴香80克 | |
| 香叶80克 | |
| 白芷50克 | |
| 桂皮50克 | |
| 草果50克 | |
| 排草50克 | |
| 黄栀子50克 | |
| 香果100克 | |
| 白蔻100克 | |
| 砂仁100克 | |
| 丁香100粒 | 丁香是100粒！！！！ |
| 以上所有的香料混合打粉 | |
| 炒料方法： | |
| 豆瓣70克 | |
| 盐30克 | |
| 大蒜30克 | |
| 生姜30克 | |
| 菜籽油200克 | |
| 牛油100克 | |
| 冰糖20克 | |
| 香料粉20克 | 上述的所有香料打粉混合后。取其中的20克就可以了。 |
| 微辣的辣椒面30克 |
麻辣底料的做法与步骤
- 第1步.
我做的比较多做的是10份的量，生姜和蒜都要切成薄片！图片上的粉末就是所有香料的混合打粉，其他的就是炒料部分的！
- 第2步.
锅烧热放入菜籽油加热，再放入牛油
- 第3步.
牛油化开放入冰糖，要不停的搅动翻炒，不能让冰糖粘锅
- 第4步.
待冰糖起泡就可以放入生姜片和蒜片
- 第5步.
姜片和蒜片放入要炒至水分很少，成焦黄色。就可以了，再加入豆瓣酱
- 第6步.
加入豆瓣酱也要炒到水分很少时，再加入食盐。继续翻炒…等锅内很少冒出很少的白气时，加入香料，加入香料时就熄火。然后快速的加入辣椒面，搅拌均匀就可以了
- 第7步.
装瓶送朋友了225克就可以一锅火锅了…
- 第8步.
随手拍的，感觉还不错…
小贴士
炒这个要用中小火，不能大火！水分很少的可以看冒出的水气，水气少了就可以继续下一步炒制的呢…如果喜欢吃的话可以一次炒个10份，放很久都不会坏掉的呢，要用菜籽油和牛油的哈…这个香料部分没有用到违禁品，我给删掉了…大家可以放心的哈……用这个底料可以做N多种的麻辣菜肴，和麻辣火锅的呢，，大家尽情想象吧…很香的呢…建议吃火锅的话，天再冷都需要开窗的哈，要不一周这个房间的味道都不会散去的呢。。。。
