提拉米苏
提拉米苏的做法与步骤
- 1.
把吉利丁片掰成小片，用冷水壶泡着备用
- 2.
将蛋黄打发到浓稠状态备用
- 3.
水、细砂糖一起倒入锅中加热煮沸成糖后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄，蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5--10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了
- 4.
把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用
- 5.
把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀
- 6.
把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至融化成为吉利丁溶液
- 7.
把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀
- 8.
把动物性淡奶油打发到软性发泡（刚刚出现纹路），加入芝士糊里拌匀
- 9.
意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制提拉米苏的现成咖啡酒）
- 10.
取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好不要用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风）
- 11.
倒入一半的芝士糊
- 12.
在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊
- 13.
把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜
- 14.
芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰
- 15.
如果还有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰
