万圣节［蛋白霜糖］还吃又好玩的糖！
万圣节［蛋白霜糖］还吃又好玩的糖！的做法与步骤
- 第1步.
白砂糖和水倒入锅中大火加热到105度后开始打发蛋白
- 第2步.
蛋白要打发到硬性发泡。
- 第3步.
这时的糖水已经加热到120度。关火准备倒入蛋白中。
- 第4步.
一边打蛋白一边倒入120度的糖浆。缓慢倒入尽量不碰触盆壁和打蛋头，以免结晶。
- 第5步.
糖浆倒入以后盆壁混很热，一直保持高速打发，直到温度降到室温后停止，用刮刀刮一下盆底搅拌几下后继续中速搅打1分钟。
- 第6步.
用圆形裱花嘴挤出小鬼魂的模样。
- 第7步.
放入烤箱低温慢烤，100度烤120分钟，拿出来检查一下底部是否干燥，如若没有继续烘烤知道全部变干。
