烤白菜寿喜烧
烤白菜寿喜烧的做法说明
烤透的白菜更容易在嘴里化开，口感更柔软。
原方来自《LE CREUSET完全料理手册》，有改动。
原方使用铸铁锅烹制。
两人份。
烤白菜寿喜烧的做法与步骤
- 1.
白菜连芯纵切成3-4等份，豆腐切块，青菜切段。
- 2.
制作寿喜烧酱汁：小锅内加入清酒、味啉加热沸腾后以小火继续烹煮1分钟使酒精蒸发，加入酱油搅拌均匀后熄火。
- 3.
锅中火加热1-2分钟后放入油，锅热后将切好的白菜切口朝下煎，用锅铲用力压一压，上色后翻面。
- 4.
将白菜放至锅的一侧，空出来的地方加入少许油，将牛肉摊开烹煮，以砂糖调味，砂糖溶解后淋入步骤2中的酱汁，再加入香菇。
- 5.
用剪刀将白菜剪成适口的大小，再加入高汤或清水。
- 6.
煮沸后加入豆腐、青菜，慢慢炖煮，最后沾蛋液食用。
小贴士
不喜欢沾生蛋液直接吃也很好吃，我就不喜欢沾~
