毛蟹年糕

毛蟹年糕的做法与步骤

1. 1.

   葱洗净，将葱白切成2cm的段，葱绿切成1cm的段，备用。

2. 2.

   毛蟹用刷子洗净后，对切成两半（连着蟹盖一起切）

3. 3.

   碗里放点面粉，把一块块切好螃蟹的切面在面粉里蘸一下，用面粉锁住蟹黄和蟹肉。

4. 4.

   起个油锅，油热后，把年糕放进去炒一下，捞起。

5. 5.

   再起个油锅，放入葱白和姜片爆香，然后把蘸了面粉的螃蟹放到油锅里炸一下，记得要把蘸面粉的一端对着油锅放下去哦。所有的蟹都入了油锅后炸了后，放一大勺黄酒去腥，放了黄酒后立刻盖上盖子闷30秒，再打开盖子，放入2勺生抽和1勺老抽，再放入5小勺白砂糖（大概的量，具体还要看你勺的大小和你偏爱的口味，浓油赤酱的菜建议还是多放些糖）然后放水，水的量到螃蟹的三分之二左右为宜。再放入年糕，翻炒均匀后，盖上盖子，中小火焖2-3分钟。

6. 6.

   时间焖够了之后，打开盖子，尝一下看看味道是合适，然后大火收汁，带到汤汁变得浓稠和明显变少，就可以撒下葱叶，翻炒一下，装盆吧~非常美味哦！