【烧烤食谱】芝麻烤鸡肾串
【烧烤食谱】芝麻烤鸡肾串的食材和调料
| 主料 | 鸡肾 |
| 辅料 | 盐、辣椒粉、孜然粉、芝麻、生抽、料酒、姜、食用油 |
| 龙莱烤具 | 不锈钢硅胶油刷，不锈钢烤签，天然机制果木炭，炭桶，不锈钢炭夹 |
| 龙莱烧烤炉 | 月光宝盒（红色） |
| 烧烤方法 | 采用三区间接加热法，中温烧烤（175℃-190℃） |
【烧烤食谱】芝麻烤鸡肾串的做法与步骤
- 第1步.
准备好鸡肾、盐、生抽、芝麻、辣椒粉、孜然粉、料酒、姜、蒜，食用油。
- 第2步.
将鸡肾洗净，用开水焯后捞出沥干水分。
- 第3步.
把鸡肾切片
- 第4步.
加入少许料酒
- 第5步.
将姜切片，再把盐、生抽、辣椒粉、孜然粉倒入装好鸡肾的碗中，拌均后用保鲜膜包好，腌制15钟。
- 第6步.
取出鸡心，用烧烤签将鸡肾串起来，将剩余的腌料倒入碗中，再把芝麻倒入碗中。
- 第7步.
采用三区间接加热法，将烧烤炉加热至中温（175℃-190℃），加热5分钟。
- 第8步.
将烤网上刷一层薄薄实用油，将鸡心平铺到烤网上进行直接加热；
- 第9步.
盖上炉盖焖烤2分钟后，用烧烤刷刷上少许食用油。
- 第10步.
然后再盖上炉盖焖烤5分钟。
- 第11步.
5分钟后打开炉盖，将鸡肾翻转另一面，用烧烤刷在表面刷上少许生抽，均匀撒上辣椒粉、孜然粉，进行间接加热，盖上炉盖焖烤3分钟。
- 第12步.
打开炉盖在两面均匀撒上芝麻
- 第13步.
取出放入碟中，稍冷却会再食用
小贴士
焖烤技巧：
1、三区间接加热法与3D热循环焖烤工艺融合，进行加热焖烤，可以100%保存食物本身的水分，焖烤时受热均匀、口感更佳。
2、在烤网上刷上薄薄一层油，可以有效延长烤网的使用寿命和不让鸡肾粘贴到烤网上。
3、将烧烤炉升温至中温（175℃-190℃），加热5分钟，可以保证烧烤炉内的温度。
