巧克力奶冻双色奶油卷卷

巧克力奶冻双色奶油卷卷的做法与步骤

1. 1.

   奶冻：吉利丁片泡冷水(夏天需要冰水)，牛奶＋糖＋可可粉 料理机混合均匀(偷懒省事(•͈˽•͈) )，或者用手动打蛋器混合好，加入淡奶油搅拌均匀，微波炉加热到温热，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀，倒入模具中，模具中垫上保鲜膜，方便取出。冰箱冷藏四五个小时或者一夜。 PS: 这个配方是一条28×28×3金盘子的卷卷的奶冻的量，最后奶冻用刀切开要拼成长28cm的长方体，算好长度找模具，塑料饭盒什么都可以。

2. 第2步.

   蛋糕卷：蛋黄＋糖搅拌均匀，搅拌到蛋黄体积变大，有点发白。

   
3. 第3步.

   加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   加入过筛好的低粉和可可粉，搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   看情况是否需要过筛，我这是搅拌的颗粒还是有点多，就过滤了。

   
6. 第6步.

   分三次在蛋白中加入糖，打发到小尖尖角。

   
7. 第7步.

   再来张尖尖角( ｡ớ ₃ờ)ھ

   
8. 第8步.

   三分之一的蛋白加入到可可面糊里，混合均匀再倒回蛋白盆内，混合均匀（不能画圈搅拌，会消泡）。

   
9. 第9步.

   垫上油纸（没有可忽略），倒入烤盘内，用的是28×28×3的烤盘，一般烤箱 上下火180°中层 20分钟。都需要烤箱提前预热。

   
10. 第10步.

    双色奶油：淡奶油分两部分打发，白色的加5g糖，打发到如图差不多就可以了，不能打太软也不能太硬。

    
11. 第11步.

    把剩下的5g糖和可可粉放保鲜袋内混合均匀，这样可可粉就不容易有颗粒感啦。打发可可部分淡奶油，4-5层发的时候加入可可粉和糖，再打发到8层发。淡奶油分别装入裱花袋。

    
12. 第12步.

    蛋糕卷卷上下切掉一点边角料，两种淡奶油交替着画直线，最后一两条奶油稍微薄一点，到最上方收口的地方留一些空不要挤奶油。

    
13. 第13步.

    拿出奶冻切成长条条，三分之一的地方，放上巧克力奶冻。

    
14. 第14步.

    卷卷卷，卷好后封口朝下压着，冰箱冷藏1小时后再切，或者冷冻15分钟，切出来就会很漂亮啦~(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

    
15. 第15步.

    好次好次~