自制萨其马--老北京小吃

自制萨其马--老北京小吃的做法与步骤

1. 第1步.

   一斤面粉中加入7两鸡蛋，和成光滑的面团，均匀撒上淀粉（防粘），制成手擀面，切成长短均匀的细面条（越细越好），然后混些淀粉，抖抖面，防止粘粘。

   
2. 2.

   热锅热锅，放一小段小面条，如果面条马上浮起来后，并有响声，就可以下面条炸制了。 炸至金黄，并且锅内无大泡，都为均匀小气泡，捞出，控油。

3. 第3步.

   熬糖： 锅内倒入适量的水和大量的白糖，小火熬制，过程中不要晃动锅。

   
4. 第4步.

   等糖熬到如图，

   
5. 第5步.

   倒入黄油和蜂蜜

   
6. 6.

   而后用筷子蘸少量的糖浆，晾一下，放到拇指和食指间，拉丝即可。 （最好用木筷，防止烫手）

7. 7.

   把炸好的面条、山楂糕碎、葡萄干放在碗中，边倒糖浆边拌料。

8. 8.

   烤盘均匀刷上一层油，而后倒入拌好糖浆的面条，均匀的铺在烤盘中，压紧实后倒出切块儿即可。

9. 第9步.

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