耳光炒饭
耳光炒饭的做法说明
每次煮饭稍多一点，剩下的那碗饭放进冰箱，第二天用来做炒饭，简单的一碗炒饭可以抚慰一天的辛劳，但不要只会做蛋炒饭啊…
耳光炒饭的做法与步骤
- 第1步.
大头虾去虾头，剔虾线，虾肉过热水煮熟。咸蛋分离蛋黄、蛋白，用调羹分别压成泥。鸡蛋打散蛋液。
- 第2步.
热锅冷油下虾头，小火慢慢煎出虾油，虾头捞出，弃。
- 3.
锅底留虾油，小火，下香肠煸成透明，转大火，下咸蛋黄泥炒散，先下豌豆粒、玉米粒、胡萝卜丁炒熟，再下剩饭快速翻炒（期间要一直不停翻炒，炒出来才会粒粒分明，口味重的可以在这步再加些生抽），等到米饭均匀裹上油，下咸蛋白碎、虾肉。
- 4.
最后一步，把鸡蛋液浇在米饭上，炒熟就可以出锅了。
小贴士
1、懒得配豌豆粒、玉米粒、胡萝卜丁的童鞋也可以去超市买包美国杂菜，里面什么都有了。
2、炒饭一定不能加水，否则就不会粒粒分明了，剩饭冰箱里拿出来一开始不容易炒散，不能急，随着火候到位，会发现饭粒慢慢就散开了。
3、米饭裹上虾油和香肠油，又有咸蛋黄调味，好吃的打着耳光都不舍得放啊～
