赛老太香辣牛肉酥饼

赛老太香辣牛肉酥饼的做法说明

香酥可口的香辣牛肉酥饼，百吃不厌，大家说这明明是姚老太的香辣牛肉酥饼嘛，可不，咱这是赛老太香辣牛肉酥饼，无论是烤着吃还是烙着吃，都没得说。

赛老太香辣牛肉酥饼的食材和调料

#水油皮：
中粉	400g
猪油或色拉油	120g
盐花椒粉	适量
凉水	200g
#油酥：
低粉	300g
猪油或色拉油	150g
#馅料：
牛肉根据自己的食肉量可多可少	500g
生抽、盐、鸡粉或汁、黑胡椒粉、芝麻油、食用油搅拌均匀	依自己喜好
加入葱姜洋葱末	适量
鸡蛋	一个

赛老太香辣牛肉酥饼的做法与步骤

第1步.
先做水油皮的材料：中粉400克、猪油120克、清水200克、盐和花椒粉混合在一起，尽量揉出膜，松驰25分。我用得是面包机哟，揉了15分，就出膜了，手动会时间长些。
第2步.
接着制作油酥::将300克低粉、150克猪油混合揉匀，松弛20分钟。我是带着手套揉的，不然会很油。
第3步.
水油皮、油酥各分成15份，也可以根据自己的喜好想怎么分就怎么分,大小是自己说了算哟。
第4步.
将包好的油面团按扁擀成椭圆形，依图卷好。
第5步.
第一次松驰：卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟
第6步.
第二次松驰：依次卷好后再次松弛15分钟。同样盖上保鲜膜。
第7步.
从中间按一下做一个暗酥
第8步.
馅料： 1. 牛肉馅加生抽、盐、鸡粉或鸡汁、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油搅拌均匀 2. 加入葱姜洋葱 3.加入一个鸡蛋，加入适量的水，也可以不加水，同一个方向不断的搅拌，把水打入肉末里，使肉成浆状。
第9步.
擀成两边薄中间厚的面皮，包入牛肉馅儿。
第10步.
我用了两种方法做的肉饼，一种是烤箱，一种是平底锅烙。烤箱版本的表面抹了蛋黄也可以不抹，随意了。
第11步.
这是平底锅烙的饼。
第12步.
烤箱200度20分，这是成品哟，黄金闪闪，香味扑鼻。
第13步.
右边那个是平底锅烙的，每个面烙3分就可以了，忘记单独拍了见谅亲们。
第14步.
这是内馅儿部分---烤箱版本
第15步.
这是内馅儿部分---平底锅版本