卤肉饭
卤肉饭的食材和调料
| 鸡蛋 | 五个 |
| 猪肉 | 400g |
| 洋葱 | 适量 |
| 葱 | 一棵 |
| 香菇 | 适量 |
| 绍酒（黄酒／白酒／米酒） | 适量，一点就好 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蒜 | 洋葱的3分之1 |
| 香叶 | 3小片 |
| 桂皮 | 一个中指指甲片的大小 |
| 八角 | 一个中的三片 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
准备好要的材料，先香菇泡发20分钟左右，然后把泡菇水留着，把香菇切成丁，放一边。
- 第2步.
泡香菇的时间可以把猪肉整块放入热水中焯水，大概看着熟了就捞出。冲一下凉水，切丁，一厘米左右长方体适合。然后用剩下的水把鸡蛋煮熟，捞出放一边。趁猪肉在焯水的时间，可以把洋葱和蒜切成小粒。
- 第3步.
热锅，无水无油锅里放入油，放入适量白糖中火煮出焦糖色，然后倒入半碗水。烧至糖水中无凝固的白糖即可用碗盛出一旁。
- 第4步.
另起锅，烧热油放入洋葱丁，炒至焦黄。再放入蒜，同样炒至焦黄。再下香料、香菇丁炒香后盛出。
- 第5步.
烧热砂锅，放油稍微把猪肉丁炒出油，然后加入7中的材料。
- 第6步.
加入适量老抽，生抽，白酒以及焦糖水。（有条件的可以加点台湾酱油膏，没有就加点老抽，反之就不加老抽）放入适量泡菇水，刚好淹没肉丁等。加入香葱结，盖上中火煮一小时。
- 第7步.
一个小时后把剥好的鸡蛋放入锅中，水少了加点热水，不要炖干了，再炖半小时就可以了。
- 第8步.
装好饭，把鸡蛋对半切，摆盘～开吃！
小贴士
我是按照微博上一个视频看着做的，因为看了这里都没有这种那么简单的做法就私自放上来了，侵权的我会删了。菜谱是按我自己做的量给的，具体哪些配料我也没有称过，按自己下厨的经验下的，手感～而洋葱丁煮金黄是因为卤肉饭一般需要洋葱酥，这个就是同理的做法。不过我自己都没有煮那么焦，差不多就放下一样了。毕竟做饭有时候不需要真的每一克都那么精准，家里人吃不那么讲究～这个卤汁是越煮越入味好吃的，如果这次煮的时间不够，鸡蛋不太入味，第二天可以加新的材料继续做～拌面拌饭都很赞
