全麦黑芝麻核桃仁蔓越莓咸面包卷
全麦黑芝麻核桃仁蔓越莓咸面包卷的做法说明
两个吐司的量。多余的面团，可以用来做小面包，或重新做成老面团。用的老面团，酸奶。如果不用酸奶，鸡蛋和水的液体量，要340到360克。没有用糖。做了咸面包盐量用了八克。一般用四克就够了。不仅加了全麦，还加了一些麦芽胚。
全麦黑芝麻核桃仁蔓越莓咸面包卷的食材和调料
| 普通面粉四百克。 | 全麦粉二百克。 |
| 牛奶和鸡蛋两个留些蛋液涂面。 | 220克到240克。 |
| 酸奶，220克。 | 麦芽胚30克 |
| 盐6克，没有放糖。 | |
| 酵母四克 | |
| 玉米油四十克。 | |
| 老面团120克。 | 黑芝麻碎，六十克。 |
| 熟核桃仁六十克。 | 蔓越莓干50克。 |
全麦黑芝麻核桃仁蔓越莓咸面包卷的做法与步骤
- 第1步.
把除过核桃仁蔓越莓干，的所有材料放入面包桶，启动发面程序。预留一点水看面团程度少量添水。我的发面程序二十分钟，要启动两次。放在面包机内发酵至两倍大
- 2.
面团好后取出六百克，滚圆放到一边，做肉松吐司用。
- 第3步.
再取出六百克，分成十二等份。一份五十克，滚圆。松弛十分钟。还有剩余面团，可以做成小面包，或者预留成老面团。下回做面包用。
- 第4步.
将小面团擀成椭圆形。
- 第5步.
上面撒上熟核桃仁碎和，蔓越莓干碎。
- 第6步.
从上往下卷起来，卷成橄榄形。
- 第7步.
烤盘抹上脱模膏。放入烤盘。烤箱放入一碗开水，将烤盘放入，发酵。
- 第8步.
发酵至两倍大取出。烤箱预热170度。用利刀片划三道小口或用剪刀剪出，表面撒上面粉。
- 第9步.
烤箱上下火150度，放入上层。烤制二十分钟，取出
- 第10步.
急着掰开了一个，内部组织软糯，味道酸甜，核桃香味很浓。
