干锅鱿鱼虾
干锅鱿鱼虾的做法说明
这两天觉得嘴巴里甜不拉叽的，嘴淡的不知道吃点撒好。辣子鸡火气太旺了，椒麻鸡有点凉爽，想吃火锅但四没人请我吃，肿么办？
鱿鱼干锅香辣虾刚好解决这个难题，在家里自己动手做上一盘，蒸点米饭，下馆子的感觉有木有？这道菜不是很难，做法简单，掌握好火候，轻松get一个新菜品。
干锅鱿鱼虾的做法与步骤
- 第1步.
1）：锅内放适量清水烧开，倒入鱿鱼片煮一分钟，盛出备用。
- 第2步.
2）：锅内倒适量清油，八成油热（开始冒烟），倒入虾煎炸30秒，接着放脆皮肠煎炸15秒。
- 第3步.
3）：提前将蒜苔段置于笊篱上，将滚油连带虾、脆皮肠浇到蒜苔上，控干油备用。
- 第4步.
4）：利用锅内底油，倒入麻辣油，翻炒5秒，炒出香味。
- 第5步.
5）：倒入蒜仔、姜片、葱段煸炒5秒。
- 第6步.
6）：倒入干辣椒煸炒5秒。
- 第7步.
7）：倒入辣椒段煸炒10秒。
- 第8步.
8）：放大约一勺香辣酱煸炒10秒。
- 第9步.
9）：倒入麻花翻炒5秒。
- 第10步.
10）：倒入蒜苔、鱿鱼、脆皮肠翻炒10秒。
- 第11步.
11）：加几滴酱油，少许鸡精，翻炒均匀出锅装盘。
小贴士
自制香辣酱可用火锅底料代替
推荐使用“胖子麻辣鱼”
麻辣油可用麻油和辣椒油代替
也可放入整花椒代替
一般的底料都比较咸
所以基本不用放盐
蒜苔过油的技术要掌握
这样出来的蒜苔脆爽不囊
