Pot au feu - 法式火炉牛肉

Pot au feu - 法式火炉牛肉的做法说明

在这个晴朗的秋日
以牛肉和五颜六色的蔬菜为原料炖一个好心情的火炉牛肉吧
难易程度：✩✩
耗时： 1.5h

第1步.
法餐的特点是口味清淡，善用植物香料衬托突出食材本身的香味，所以注意盐，糖，辣椒等味重的调料一定要少放，且食材一定要新鲜。 Moe旅居欧洲，爱好研究各种异域美食，更多菜谱欢迎关注二维码中的微信公众号 =）
第2步.
把白洋葱切块，锅里放少许橄榄油，两面煎出香味。煎洋葱的同时，用大砂锅烧上开水（我用电炉做，只好用平底锅代替）
第3步.
将蔬菜切块，大小相近，别太小
第4步.
把煎好的洋葱放到砂锅里和开水一起煮，将就煎锅煎牛肉。把锅烧得很热的时候放牛肉，牛肉的每面都要煎到。
第5步.
每面都煎到后倒啤酒，半瓶
第6步.
啤酒收汁收的差不多了，牛肉连汤汁倒入砂锅
第7步.
倒入乱七八糟的蔬菜块，盖上盖小火炖1小时。水应该将将能没过肉和蔬菜，别开盖。
8.
炖一个小时之后，开盖加少许粗盐，注意不要用勺子搅拌，因为这会儿蔬菜都很烂了。再盖上盖子炖一小会儿，盐的味道会自动散开。可以根据自己口味加些肉桂粉之类的调味料，就可以成盘了。肉应该炖得很软，自动脱骨了，蔬菜要小心的乘出来，不要搅碎，那种稍微有点深的盘子最适合乘火炉牛肉，乘好后把汤淋在上面。