甜酒酿酸奶戚风
甜酒酿酸奶戚风的做法说明
奶奶酿的甜酒酿，好甜好好次，拿回来一瓶放冰箱几乎都被LG吃完了，这么甜他也下的了口，哼，趁还剩着点儿就做了个戚风。可能因为加了酒酿，感觉比其它戚风更湿润，蛋糕体好柔软好柔软，很喜欢。为什么突然跳出一句歌词“风中有朵雨做的云”，哈~~~~一朵柔软又湿润的云。（用的含糖的市售酸奶，如用自己做的无糖酸奶，请酌情加点糖量）
甜酒酿酸奶戚风的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋白分离，蛋白中加数滴柠檬，蛋黄中加玉米油搅拌均匀。
- 第2步.
蛋黄中加入市售酸奶。
- 第3步.
进行低速不规则搅拌的乳化过程约4-5分钟。
- 第4步.
加入甜酒酿拌匀。
- 第5步.
筛入低粉。
- 第6步.
用蛋抽拌匀。
- 第7步.
蛋白中加入砂糖（我习惯一次性加入，也可分三次加入。）打至提起呈直立的小短尖。
- 第8步.
先把约1/3的蛋白倒入蛋黄糊中用刮刀J字型拌匀，再倒入剩余蛋白中拌匀。
- 第9步.
从高处倒入模具中，轻轻地震平蛋糊，也震去大汽泡。（我用了一个六寸模和一个15cm中空模）放入预热好的烤箱160度38分钟左右，具体温度时间请根据自家烤箱调整。烤好立刻底朝下震一下模倒扣晾凉。
- 第10步.
成品
