最爱吃的轻乳酪蛋糕（川上文代版）
最爱吃的轻乳酪蛋糕（川上文代版）的做法说明
试了N多个轻乳酪蛋糕的配方了，最爱依然是川上文代的方子。而且不易裂不塌腰，表面美美的。
最爱吃的轻乳酪蛋糕（川上文代版）的食材和调料
| 蛋糕底： | （6寸） |
| 戚风蛋糕 | 1cm厚一层 |
| 轻乳酪蛋糕层： | （6寸） |
| 奶油奶酪 | 250 |
| 砂糖 | 50（蛋黄糊） |
| 蛋黄 | 3个 |
| 蛋白 | 3个 |
| 柠檬汁 | 15ml |
| 淡奶油 | 40ml |
| 玉米淀粉 | 25 |
| 砂糖 | 50（蛋白霜） |
最爱吃的轻乳酪蛋糕（川上文代版）的做法与步骤
- 第1步.
室温软化，将奶酪搅至顺滑。加入砂糖，搅至溶解。
- 第2步.
分次加入蛋黄，搅匀。加入柠檬汁、鲜奶油，混合。加入玉米淀粉。
- 3.
蛋白与砂糖打发。取1/3的蛋白霜与奶酪糊混合。加入剩余的蛋白霜，拌匀。
- 4.
倒在戚风蛋糕片上，刮至平整。敲出气泡。水浴，放最下层，用150度烤40分钟，后调到200度烤5分钟至上色。
- 5.
趁热倒扣、脱模。放至冷藏。
