爆浆乳酪核桃包
爆浆乳酪核桃包的做法说明
不断学习不断进步，方子来自小胖手作，我稍改了一下，这款面包低油低糖，口感是不甜的哦，以下单位均为“克”
爆浆乳酪核桃包的做法与步骤
- 第1步.
汤种材料混合好，放冰箱冷藏过夜，第二天用；
- 第2步.
除核桃，奶酪，芝士，黄油外，所有材料混合均匀,记住汤种是55克；
- 第3步.
揉至扩展阶段，能拉出薄膜，但不是很均匀，这时加入黄油继续揉；
- 第4步.
揉至完全阶段，膜比较薄，没有锯齿状，有弹力
- 第5步.
取出面团，把提前烤好的核桃揉进面团里，一发约一小时, 核桃烤制参数:170度约5分钟；
- 第6步.
发酵两倍大的面团
- 第7步.
面团取出翻面，翻面后继续发酵约25分钟
- 第8步.
趁发酵空隙，把奶油奶酪混合少量面粉搓成细长条，切1厘米左右放冰箱冷冻
- 第9步.
取出翻面后的面团
- 第10步.
分成六等分，排气，滚圆，松弛15分钟
- 第11步.
松弛后的面团排气，擀成圆形，包入从冰箱取出的冻好的奶酪棒，收口收紧；
- 第12步.
二发约45分钟
- 第13步.
二发好的面团表面筛粉，剪口，表面撒马苏里拉芝士；放提前预热好的烤箱190度中下层30分钟左右；
- 第14步.
出炉啦
- 第15步.
再来一张
- 第16步.
喜欢就做做看吧
小贴士
1. 烤核桃时记得看表面上色哦；
2. 每家烤箱不一样，看自己家烤箱脾气；
3. 芝士可多撒些，以防中间有小孔；
