#翻滚吧大厨#新加坡炒萝卜糕carrot cake

#翻滚吧大厨#新加坡炒萝卜糕carrot cake

#翻滚吧大厨#新加坡炒萝卜糕carrot cake的做法说明

还是STC的carrot cake最好吃😋

#翻滚吧大厨#新加坡炒萝卜糕carrot cake的食材和调料

白萝卜
一勺
大半勺
粘米粉60g
面粉适量
鸡蛋3个
一勺
少许
咸萝卜干少许
泰式辣椒2勺
鱼露一勺
生抽一勺

#翻滚吧大厨#新加坡炒萝卜糕carrot cake的做法与步骤

  1. 第1步.

    做萝卜糕 难得Susu市场能买到超级新鲜的白萝卜 切开汁水都要溅出来 偷偷尝了尝 甜得不得了 平时不怎么爱吃萝卜的我 竟然生吃了好几块😂 一根白萝卜600g 大概一英镑多一点吧 一分为二 一半腌了酸萝卜 一半做萝卜糕

    #翻滚吧大厨#新加坡炒萝卜糕carrot cake的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    没有擦丝器 只能用刨子先刨成细条然后再剁碎 刨萝卜的时候记得在漏勺下放个小碗接萝卜汁儿 用萝卜原汁儿融化一勺砂糖大半勺盐 大概加了60g的粘米粉 别忘了把萝卜泥加进去喔 一起搅拌均匀 这时候的成品感觉就是裹了面糊糊的萝卜泥 然后参考另一个方子放了一些面粉 具体多少呢 我就比较随性倒了一点,还加了一些水 搅啊搅,最后终于变成了糊糊里的萝卜泥☺️ 港式萝卜糕会放腊肠虾米什么的 我凭记忆觉得 新加坡的萝卜糕就是纯粹的萝卜糕 所以什么别的也没加 没有蒸笼,放在电饭锅里蒸了50min 拿筷子戳了戳,感觉蒸熟了 摊凉~

    #翻滚吧大厨#新加坡炒萝卜糕carrot cake的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    炒萝卜糕 蒸好的萝卜糕摊凉之后 脱模,切成骰子大小的小粒粒 (感觉新加坡什么东西都是粒作量词😄) 突然发现我竟然没吃过black version(黑酱版) 就继续按照记忆炒white version(原味版本) 热锅冷油 等油稍微冒泡泡了 把萝卜糕倒进去翻炒 萝卜糕蛮吸油的 稍微多放一些油 炒至略带金黄色 不要太金色噢,因为一会儿还要加佐料炒 炒好之后盛出锅 再加一点点油 炒香提前备好的蒜蓉葱白和咸萝卜泥 我不知道去哪找咸萝卜泥 就拿自己腌的萝卜代替了 要洗一洗再切碎 好的 继续炒香调料那一段 加入之前炒好的萝卜糕 然后加入辣椒酱两勺,生抽一勺,鱼露一勺 一起翻炒 注意,这里的辣椒酱不是老干妈之类的中式辣酱 是那种泰国辣椒酱 炒呀炒呀 再加入鸡蛋液 我用了3个鸡蛋 继续炒呀炒呀 使萝卜糕充分裹上鸡蛋以及鸡蛋炒熟 出锅

    #翻滚吧大厨#新加坡炒萝卜糕carrot cake的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    撒上葱花 大功告成 沾上chili sauce 热辣过瘾 再喝一口柠檬茶 好像又回到了新加坡^_^

    #翻滚吧大厨#新加坡炒萝卜糕carrot cake的做法步骤 第4步

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