#翻滚吧大厨#新加坡炒萝卜糕carrot cake
#翻滚吧大厨#新加坡炒萝卜糕carrot cake的做法说明
还是STC的carrot cake最好吃😋
#翻滚吧大厨#新加坡炒萝卜糕carrot cake的做法与步骤
- 第1步.
做萝卜糕 难得Susu市场能买到超级新鲜的白萝卜 切开汁水都要溅出来 偷偷尝了尝 甜得不得了 平时不怎么爱吃萝卜的我 竟然生吃了好几块😂 一根白萝卜600g 大概一英镑多一点吧 一分为二 一半腌了酸萝卜 一半做萝卜糕
- 第2步.
没有擦丝器 只能用刨子先刨成细条然后再剁碎 刨萝卜的时候记得在漏勺下放个小碗接萝卜汁儿 用萝卜原汁儿融化一勺砂糖大半勺盐 大概加了60g的粘米粉 别忘了把萝卜泥加进去喔 一起搅拌均匀 这时候的成品感觉就是裹了面糊糊的萝卜泥 然后参考另一个方子放了一些面粉 具体多少呢 我就比较随性倒了一点，还加了一些水 搅啊搅，最后终于变成了糊糊里的萝卜泥☺️ 港式萝卜糕会放腊肠虾米什么的 我凭记忆觉得 新加坡的萝卜糕就是纯粹的萝卜糕 所以什么别的也没加 没有蒸笼，放在电饭锅里蒸了50min 拿筷子戳了戳，感觉蒸熟了 摊凉～
- 第3步.
炒萝卜糕 蒸好的萝卜糕摊凉之后 脱模，切成骰子大小的小粒粒 （感觉新加坡什么东西都是粒作量词😄） 突然发现我竟然没吃过black version（黑酱版） 就继续按照记忆炒white version（原味版本） 热锅冷油 等油稍微冒泡泡了 把萝卜糕倒进去翻炒 萝卜糕蛮吸油的 稍微多放一些油 炒至略带金黄色 不要太金色噢，因为一会儿还要加佐料炒 炒好之后盛出锅 再加一点点油 炒香提前备好的蒜蓉葱白和咸萝卜泥 我不知道去哪找咸萝卜泥 就拿自己腌的萝卜代替了 要洗一洗再切碎 好的 继续炒香调料那一段 加入之前炒好的萝卜糕 然后加入辣椒酱两勺，生抽一勺，鱼露一勺 一起翻炒 注意，这里的辣椒酱不是老干妈之类的中式辣酱 是那种泰国辣椒酱 炒呀炒呀 再加入鸡蛋液 我用了3个鸡蛋 继续炒呀炒呀 使萝卜糕充分裹上鸡蛋以及鸡蛋炒熟 出锅
- 第4步.
撒上葱花 大功告成 沾上chili sauce 热辣过瘾 再喝一口柠檬茶 好像又回到了新加坡^_^
