万圣节南瓜青柠芝士卷
万圣节南瓜青柠芝士卷的做法说明
深圳摩坊烘焙超市的万圣节主题课程，青柠芝士与南瓜泥的搭配充满新奇活泼的味觉体验，是一款非典型的美味蛋糕卷。配方来自曾服务于多家五星酒店的余大厨。
万圣节南瓜青柠芝士卷的食材和调料
| #蛋糕卷# | |
| 鸡蛋全蛋 | 300g |
| 高筋面粉 | 150g |
| 砂糖 | 250g |
| 泡打粉 | 1.3g |
| 姜黄粉 | 1g |
| 豆蔻粉 | 1g |
| 碧根果碎 | 80g |
| 南瓜泥 | 300g |
| #青柠芝士# | |
| 奶油奶酪 | 500g |
| 糖粉 | 100g |
| 黄油 | 100g |
| 青柠汁 | 半个量 |
| 青柠皮屑 | 1个 |
| 防潮糖粉 | 适量 |
万圣节南瓜青柠芝士卷的做法与步骤
- 第1步.
先来做蛋糕胚：鸡蛋与糖混合，打发至充分膨胀
- 第2步.
面粉与香料、泡打粉一起过筛，一次性加入鸡蛋糊中，小心而迅速地翻拌均匀。
- 第3步.
最后加入南瓜泥翻拌均匀。
- 第4步.
将面糊倒入垫有烘焙纸的烤盘中平铺，表面稍微抹平，均匀撒上碧根果碎。入烤箱190度，烤10-12分钟。
- 第5步.
脱模放凉后，在蛋糕胚没有碧根果碎那面撒防潮糖粉。
- 第6步.
现在来做芝士馅：奶油奶酪与糖粉混合打发至顺滑，再加入软化的黄油，继续打发至膨胀、顺滑、有光泽。
- 第7步.
青柠擦掉皮屑，加入芝士馅中拌匀；再取半个青柠挤汁，加入芝士糊中拌匀。
- 第8步.
将芝士馅抹在没撒防潮糖粉的一面蛋糕上，抹匀平铺，边缘留一小截不要抹满。
- 第9步.
用擀面杖卷起蛋糕垫底的油纸，提起来小心利落地卷成e型。
- 第10步.
蛋糕卷卷好后，收口朝下，连卷在外面的烘焙纸一起入冰箱冷藏30分钟定型后再切片。
- 第11步.
剖面是个可爱的e型
- 第12步.
摆上网上买来的万圣节翻糖装饰就有节日气氛啦
