番茄椰浆浓汤
番茄椰浆浓汤的做法说明
阿姆斯特丹运河边法国餐厅门口，女侍应用这款番茄浓汤来做餐厅推广。初秋乍暖还寒，一口热汤带着浓郁的番茄香，特别的是调和了椰浆的味道，令我久久难忘。回来后就立即复制了这款，和记忆里的一模一样，很惊艳！
番茄椰浆浓汤的食材和调料
| 小番茄（樱桃番茄） | 500g |
| 白洋葱 | 一个 |
| 大蒜 | 两瓣 |
| 彩色甜椒（红色或黄色） | 一个 |
| 西芹杆 | 两根 |
| 黑胡椒（现磨） | 少许 |
| 砂糖 | 20g |
| 海盐 | 少许 |
| 橄榄油（特级初榨） | 少许 |
| 浓椰浆（YEKA牌） | 100ml |
| 鲜奶油（蓝风车） | 50ml |
| 开水 | 若干 |
番茄椰浆浓汤的做法与步骤
- 第1步.
小番茄洗净沥干水份，彩椒洗净切成与小番茄大小接近的块，入烤盘加橄榄油拌匀，橄榄油可以多放一些。 洒少许海盐、现磨黑胡椒碎。
- 第2步.
洋葱切小块、蒜拍碎，同样入烤盘洒在番茄和甜椒上，再洒少许橄榄油、海盐和黑胡椒碎。
- 第3步.
烤箱预热190度，将上述蔬菜混合物入烤箱烘烤30分钟。 期间将西芹杆切块，并准备好一口干净的锅。 取出烤盘，锅中加橄榄油烧热后，入西芹小火翻炒片刻，倒入烤好的蔬菜。
- 第4步.
炖炒至西芹变绿后，倒入椰浆以及少许开水。
- 第5步.
炖煮片刻后倒入料理机，同时加入鲜奶油。 搅打半分钟左右至细腻无颗粒，倒回锅子里加热，视浓稠和咸淡情况，加开水或海盐。
- 第6步.
出锅享用～装盘后可以撒上凯撒面包碎，或是现磨一点黑胡椒装饰。
小贴士
1. 蔬菜烤制前撒海盐，是为了帮助蔬菜入味，并让汁水更丰富。但不要添加太多，淡了后续还可以调味，如果咸了就需要加水，可能后期导致汤不够浓稠。所以宁可淡一些也不要过咸哦～
2. 椰浆是这道汤的神来之笔，不可省略。喜欢椰子味的甚至可以超过100ml，加到120ml左右。
3.成品应是浓稠的液体，切莫加过多的开水，尽量靠蔬菜和椰浆、奶油的水分，才会更加香浓。
4.料理机搅拌无生水加入，所以调味过程汤不必大开即可出锅享用，可以更好地保留营养成分。
