自制烤鳗鱼

自制烤鳗鱼

自制烤鳗鱼的做法说明

烤鳗鱼是日韩代表性的美食,它既保持了鳗鱼诱人口感,又保住了鳗鱼本身的高蛋白及营养,表皮焦香,内里鲜嫩多汁,入口香气四窜,征服了不少吃货!更让女士动心的是,鳗鱼皮肉中都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,所以又被称之为“可吃的化妆品”。不过在日料店里吃烤鳗鱼,价格可不便宜,小小一块就要好几十元呢,经常吃钱包可受不了,这可怎么办?别急别急,今天邓大厨秘籍大放送,教你自制烤鳗鱼,卖相味道都是100分!

自制烤鳗鱼的食材和调料

鳗鱼
味极鲜2勺
酱油半勺
半勺
一勺
胡椒粉半勺
料酒半勺
白酒一勺
海鲜酱2勺
排骨1勺
芝麻

自制烤鳗鱼的做法与步骤

  1. 第1步.

    一般在菜市都能买得到鳗鱼,像这样滑溜溜的就是啦!市面上一般河鳗比较多,河鳗和海鳗虽然生长环境不一样,但是都具有很高的营养价值。

    自制烤鳗鱼的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    鳗鱼在家处理比较麻烦,所以买的时候可以让鱼铺老板帮杀好。

    自制烤鳗鱼的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    烹饪前把鳗鱼放入热水焯30秒,去除鱼身上的黏液。注意时间不要太长,否则鱼皮容易皱,就不好看了

    自制烤鳗鱼的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    焯过水的鳗鱼放入冷水里过一下凉,再清洗一下,这样烹饪时候就不会觉得黏糊糊的了。

    自制烤鳗鱼的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    同上

    自制烤鳗鱼的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    接下来给鳗鱼去骨,从尾巴开一刀,贴着脊背往前走,刀一定要平。这样鳗鱼片就取出来了。

    自制烤鳗鱼的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    同上

    自制烤鳗鱼的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    两面的鱼肉都取好以后,把鳗鱼分成3段放入碗里,加2勺味事达味极鲜、半勺酱香鲜,味极鲜相当于生抽,鲜美无比。酱香鲜就相当于老抽,酱香浓郁,还可以给食物上色

    自制烤鳗鱼的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    同上

    自制烤鳗鱼的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    然后放半勺盐、1勺白糖、半勺胡椒粉、半勺料酒、1勺白酒和适量葱姜,腌制半小时

    自制烤鳗鱼的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    同上

    自制烤鳗鱼的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    趁着腌制的时间,我们可以调配一个烤鳗鱼的酱汁,把2勺海鲜酱和1勺排骨酱搅拌均匀即可

    自制烤鳗鱼的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    30分钟后,鳗鱼腌好了。我们用牙签把它串起来,防止鱼在烤的时候变形

    自制烤鳗鱼的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    在烤盘上垫一层锡纸,放上洋葱然后把鳗鱼肉朝上皮朝下,整齐地摆在洋葱上面。洋葱可以给鳗鱼增香,做出来味道更好

    自制烤鳗鱼的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    把烤箱调到200度,烤7分钟。大厨提醒,烤鳗鱼要分两次,第一个7分钟是为了定型,第二次才刷酱汁哦

    自制烤鳗鱼的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    同上

    自制烤鳗鱼的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    7分钟后,把酱汁刷在鳗鱼表面,再放入烤箱,200度烤10分钟即可

    自制烤鳗鱼的做法步骤 第17步
  18. 第18步.

    同上

    自制烤鳗鱼的做法步骤 第18步
  19. 第19步.

    时间到~烤鳗鱼新鲜出炉!在上面撒些白芝麻,色泽诱人、香味四溢的烤鳗鱼就可以上桌了

    自制烤鳗鱼的做法步骤 第19步
  20. 第20步.

    在家自己烤鳗鱼的方法,你记住了吗?赶快做来和家人一起分享吧!

    自制烤鳗鱼的做法步骤 第20步

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