酸奶吐司
酸奶吐司的做法说明
小蛙投来的粉
试粉~~
天气凉了，液体比之前要多一点
室温只有19度，即使有发酵箱，做吐司也比之前要慢很多
感觉，讨厌的夏天才刚刚过去
冬天就来了
这条吐司组织很喜欢的，口感也很赞
切片有部分颜色不均
还需要改善
酸奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜
- 第2步.
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
- 第3步.
发酵至手指蘸粉不会缩不塌陷
- 第4步.
将发酵好的面团取出，按压排气
- 第5步.
称重后等分为三个小面团
- 第6步.
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
- 第7步.
取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆
- 第8步.
卷起呈圆筒状
- 第9步.
盖保鲜膜松弛15分钟左右
- 第10步.
将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉 翻面后自上而下卷起
- 第11步.
依次做好
- 第12步.
依次放入450克吐司盒
- 第13步.
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
- 第14步.
放入提前预热的烤箱中下层 上下管180度烘烤40分钟 顶部上色要及时盖锡纸
- 第15步.
出炉震一下脱模冷却即可
小贴士
小贴士看这里~~
http://www.xiachufang.com/recipe/101828159/
