凉皮（正常）

凉皮（正常）的做法与步骤

1. 第1步.

   取300g面皮放于拌勺中

   
2. 第2步.

   取25g黄瓜丝放于拌勺中

   
3. 第3步.

   取25g面筋放于拌勺中

   
4. 第4步.

   取25g豆芽放于拌勺中

   
5. 第5步.

   取110g（两勺半）料汁放于拌勺中

   
6. 第6步.

   取20g红油放于拌勺中

   
7. 第7步.

   顺(逆)时针搅拌均匀，确保无粘连

   
8. 第8步.

   先挑出面皮呈锥形放于碗中，不得超出蓝圈

   
9. 第9步.

   将所有配菜、料汁、红油均匀倒放于面皮之上，依然保持整齐形状为锥形

   
10. 第10步.

    清理出餐