#葱蒜牛油香煎龙脷柳#
#葱蒜牛油香煎龙脷柳#的做法说明
这是一道老少咸宜，价亷物美，颜值颇高的快手菜，虽做法简单，但“卖相”和味道一点都不亚于“大厨”的出品😊！还啖啖（口口）是“肉”，特别适合爱吃鱼又不爱啃鱼骨的一族……
说起这道菜，也很偶然……
一天在某餐厅用餐点菜时，我无意中看到“蒜蓉牛油扒龙脷柳”的餐牌，价格不菲哦！心想龙脷鱼也太家常了，偶尔我也会做，大多是海盐黑椒香煎，鲜番茄茄汁煎焗之类……只是没想到用蒜蓉和牛油来处理过，于是回家后按自己的想法加蒜蓉，牛油做了两次，果真味道不凡！家人十分喜爱。胜过我之前做过的同类菜肴，于是这次做我就拍了几张制作图，建个菜谱，方便日后查阅。并希望与喜欢这道菜的朋友分享，提供多另一种不同的做法和选择……
#葱蒜牛油香煎龙脷柳#的做法与步骤
- 第1步.
先将急冻的龙脷鱼解冻
- 第2步.
冲洗一下切成块（最好是中间先来一刀，然后切成自己喜欢的大小，我这里是横着切的，汆水时中间容易断，假如切大点断了也没关系了~哈）
- 第3步.
锅里放些凉水，煮开后放入切好的鱼块（柳）汆熟（约5分钟内），沥干水分放少许的粗盐（这道菜没其他调料，所以放盐要精准点，不要太多也不能太少，自己掌握吧，我也是凭经验未量过），白胡椒粉拌匀放置15分钟左右
- 第4步.
这时剁蒜末和葱末（只用1根葱，另一根切段，切段太简单了没拍图😊） 把鸡蛋打成蛋液备用 准备好10克的牛油备用
- 第5步.
首先取一个平底不粘锅，热锅后下少许的玉米油（不要放花生油或榄油，麻油等味道重的油，否则会抢了牛油的香味），用筷子逐个将鱼块（柳），放蛋液里裹一下然后快速提起放锅中排放好。
- 第6步.
像这样，用中小火煎至两面金黄，其间可以提起锅转转，尽量把鱼柳的水分去除掉！裹了蛋液的鱼柳很好煎，加上不粘锅，只是花点耐心，很快就可以起锅备用了
- 第7步.
这是煎好起锅后的鱼柳
- 第8步.
鱼柳起锅后，锅很干净，不用下油继续倒入裹鱼未用完的蛋液翻炒至熟。做装盆点缀用（因为蛋液己经被鱼“粘过”不能作其他用途了）。
- 第9步.
把炒好的鸡蛋起锅放在一个小碗里。然后锅里放入牛油。
- 第10步.
再放入蒜末和葱末用慢（小）火煸香（牛油一定不能用大火加热的哦），其间可提起锅转转减热，千万小心不要煸糊了哈
- 第11步.
当看到蒜末金黄，闻到香气时重新倒入煎好的鱼柳，快速拌匀。让每块鱼柳都裹上葱蒜末，然后马上放入葱段拌两下就可以起锅装盆啦！
- 第12步.
另起一个干净的盆子，中间放上炒好的鸡蛋，上面淋上多余（少许）的葱蒜牛油汁，放上几根煸香的小葱段，周围摆放好刚出锅香喷喷的鱼柳，这诱人美味的“葱蒜牛油香煎龙脷柳”就大功告成了…… 哈哈~“大厨”不难当吧！接下来就等家人的美赞啦……😊
小贴士
（1）这道菜调味不多却十分鲜美。所以盐要放得精准，这要根据自己的口味（喜好）来。
（2）裹蛋液煎鱼柳时，火不要太大，但要尽量把多余的水分去除掉（两面多煎一会），这样才会外酥（香）里嫩，真正入味！
很多人认为龙脷鱼不好吃水水的就是不懂得如何处理它的水分，先煮后煎不失为一种好方法。这样做出来的龙脷鱼不好吃才怪呢！
