大闸蟹三吃--红烧、清蒸、盐焗做法

大闸蟹三吃--红烧、清蒸、盐焗做法的做法与步骤

1. 第1步.

   很多人觉得红烧大闸蟹很可惜，其实红烧也能吃出大闸蟹的鲜甜味道，我做菜都不加味精的，简单的材料也能做出美味来 下面来说说红烧大闸蟹做法：

   
2. 第2步.

   先清洗大闸蟹，用刷子仔仔细细都刷干净

   
3. 第3步.

   大闸蟹肚子朝上对半切开

   
4. 第4步.

   用干淀粉沾一下切面

   
5. 第5步.

   热锅温油用手拿着大闸蟹把切面放进油里炸一下 这样一会翻炒不会把膏都流出去

   
6. 第6步.

   准备料汁：酱油15g 料酒20g 耗油5g 盐2g 糖1-2g搅拌均匀备用

   
7. 第7步.

   准备好辅料姜蒜片，热锅冷油加入姜蒜片，再放入大闸蟹翻炒

   
8. 第8步.

   等稍微变色就加入料汁，翻炒一下

   
9. 第9步.

   倒入适量水煮一下至全熟即可出锅，撒上葱段

   
10. 第10步.

    清蒸大闸蟹

    
11. 第11步.

    锅里加入水+盐+料酒适量+姜片放上蒸屉，大闸蟹要用绳子绑着不然在锅里挣扎脚会断掉不美观

    
12. 第12步.

    大闸蟹肚皮朝上放上姜片隔水蒸，时间长短按大闸蟹的个头灵活掌握，颜色全部变红就是全熟了

    
13. 第13步.

    盐焗大闸蟹做法：

    
14. 第14步.

    洗净的螃蟹一只将盐整个包住大闸蟹，再包上锡纸，肚皮朝上放入烤箱

    
15. 第15步.

    烤箱预热180度左右，烤40分钟

    
16. 第16步.

    打开锡纸看一下差不多快熟了就打开锡纸放入烤箱再烤10分钟即可出炉