巧克力芝士双层慕斯蛋糕（6寸）

巧克力芝士双层慕斯蛋糕（6寸）的做法说明

经历了N次慕斯蛋糕失败之后，终于找到了吉利丁粉的使用精髓，自己拼了个双层慕斯，奥利奥饼干做饼底，下层是酸奶芝士馅，上层是巧克力慕斯，放在一起味道相当赞

第1步.
吉利丁粉10g加牛奶40g，搅拌后放一旁待用
第2步.
黄油放进微波炉叮10-15秒，融化后加入奥利奥饼干碎屑，要去掉饼干夹心，没有奥利奥也可以用消化饼干，拌匀后放入6寸蛋糕模，压实，放进冰箱冷藏待用
第3步.
奶油奶酪70g放进微波炉，叮30秒，加入糖、盐、柠檬汁，搅拌均匀，直至无颗粒，奶酪没有完全融开可以再多叮几秒
第4步.
搅拌到这个程度，加入酸奶150g，继续搅拌
第5步.
现在拿出第一步时泡开的吉利丁粉，应该已经膨胀开了，取出其中一半，约25g，微波叮10秒，时间不能长，因为温度超过50度会影响后面蛋糕凝固。丁粉化开后就加入刚才的酸奶芝士糊，搅拌均匀后倒入前面放进冰箱的蛋糕模，抹平，现在放进冷冻层急冻一下
第6步.
开始制作巧克力层，牛奶140g中加入黑巧克力45g，我还是用的微波炉加热，不嫌麻烦的最好是隔水加热，加热后搅拌至巧克力完全融化
第7步.
奶油奶酪30g隔水或微波软化，加入牛奶巧克力水，再加入酸奶50g，搅拌均匀
第8步.
接下来用步骤5的方法融化剩下的另一半吉利丁粉，加入巧克力糊拌匀。从冰箱取出蛋糕模，看下芝士层表面是否已凝固，若已凝固，就倒进巧克力糊
第9步.
然后放进冰箱冷藏2-3小时，等凝固后就可以脱模享用啦