【烧烤食谱】秘制排骨
【烧烤食谱】秘制排骨的做法说明
一块好的烧排骨必然是口感酥脆、肉味香浓，咬一小口唇齿留香，
鲜美的汤汁流了出来，此时再不添一碗饭更待何时。
秘制烤排骨是一道经典的广东菜，主料是排骨，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
【烧烤食谱】秘制排骨的食材和调料
| 主料 | 排骨 |
| 辅料 | 盐，花生油，生抽，姜、大蒜、小茴香、辣椒粉、黑胡椒粉、蜂蜜、烧烤酱。 |
| 龙莱烤具 | 一次性锡铂纸、不锈钢硅胶油刷、不锈钢烧烤叉和铲，天然机制果木炭，炭桶，不锈钢炭夹 |
| 龙莱烧烤炉 | 青苹果 |
| 烧烤方法 | 牛眼加热法，中温烧烤（175℃-190℃） |
【烧烤食谱】秘制排骨的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有食材，整块肋排大约有5-6根骨头，将肋排用清水浸泡3分钟，清洗3遍除去排骨中的血水。
- 第2步.
先将少许橄榄油用指尖按压到排骨表面，放入碗中
- 第3步.
姜和蒜切片，放入排骨碗中
- 第4步.
然后依次加入盐、生抽、姜、小茴香、辣椒粉、黑胡椒，搅拌均匀。放入保鲜盒中，盖上盖子，腌至1小时以上。
- 第5步.
采用牛眼间接加热法，将烧烤炉加热至中温（175℃-190℃），加热5分钟。
- 第6步.
取出腌好的肋排，将肋排分别用锡纸包裹好，并摆放在烤网上，盖上炉盖，焖烤40分钟。
- 第7步.
焖烤40分钟后，打开炉盖，翻转另一面继续焖烤30分钟。
- 第8步.
打开炉盖，揭开锡铂纸将排骨取出放入盘中，在排骨表面上均匀刷上烧烤酱。
- 第9步.
盖上炉盖，将烧烤炉温度再次升温至200度，加热5分钟
- 第10步.
在烤网刷上薄薄一层花生油，将刷好烧烤酱的排骨摆放在烤网上，盖上炉盖，焖烤10分钟
- 第11步.
然后翻转另一面，并均匀刷上烧烤酱，盖上炉盖，继续焖烤5分钟。
- 第12步.
打开炉盖，均匀在表面刷上少许蜂蜜，继续烤5分钟
- 第13步.
取出排骨，静置5分钟再食用口感更佳
小贴士
焖烤技巧：
1、静置10分钟，可以使排骨内的温度升高5-10度，口感更佳
2、牛眼间接加热法与3D热循环焖烤工艺融合，进行加热焖烤，可以100%保存食物本身的水分，焖烤时受热均匀、口感更佳。
3、将烧烤炉升温至中温（175℃-190℃），加热5分钟，可以保证烧烤炉内的温度。
